导读：腰果虾仁的做法。腰果仁还是世界四大干果之一，所含的油脂丰富，热量较高，多吃容易导致发胖，每次不宜吃得太多。腰果的做法有很多种，腰果虾仁是比较受欢迎的。那么，腰果虾仁怎么做好吃呢?下面小编来给大家介绍下，腰果虾仁的做法。

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腰果虾仁的做法：

食材：

腰果 100g

中虾 200g

鸡蛋清 1只

豌豆 50g

大蒜 1茶匙(5g 切末)

姜 1茶匙(5g 切末)

大葱 1茶匙(5g 切碎花)

水淀粉 1汤匙(15ml)

盐 1茶匙(5g)

香油 1茶匙(5ml)

油 500ml(实耗20ml)

绍酒 1汤匙(15ml)

1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。

2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。

4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。

5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。

6、最后将腰果放入，淋入香油即可。