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爆炒腰花的做法一：

1.先将猪腰姜蒜小米辣 料酒味精花椒粉 红薯粉 青辣椒 红辣椒 豆瓣酱都准备好

2.然后将腰花对半切开然后去掉里面红的以及白膜，一定要去除干净，否则会有腥味

3.然后切花刀之后再切成小块状，然后放入水中清洗干净，将血水洗干净后控干水，放入盘中

4.再倒入料酒和醋，放入红薯粉，搅拌均匀后腌制20分钟，再将水倒入红薯粉中搅拌均匀

5.将油倒入锅里烧热后放入青红辣椒翻炒变色后盛出，再放入碗里待用

6.再将油倒入锅里烧热后放入姜蒜末，放入小米辣爆出香味，再放入腰花，放入豆瓣酱快速翻炒

7.再撒些花椒粉，放入味精快速翻炒，然后倒入辣椒，倒入红薯粉，快速翻炒均匀即可盛出。

爆炒腰花的做法贴心提示：

1.购买主要的时候建议选择咖啡色的腰花，这种颜色腰花最好，而且还可以再闻一下，腥膻味不是特别重的可以购买。

2.猪腰的腥膻味主要源于里面红色以及那层白膜，因此一定要去除干净，这样就不会有腥膻味了。

3.因为豆瓣酱是咸的，因此无需再额外放入盐了。

爆炒腰花的做法二：

1.先将猪腰子 木耳 冬笋 油 酱油葱 姜汁 料酒 味精 蒜 淀粉都准备好，然后将猪脚中间的白色腰臊去掉

2.再切成花刀后切成块状，黑木耳洗干净待用，冬笋洗干净后切成片状

3.汤汁倒入碗里，倒入酱油，料酒，倒入姜汁，放入味精，再放入蒜片和淀粉勾芡

4.然后将腰花黑木耳分别放入沸水里面焯一下，然后将油倒入锅里烧热，倒入腰花快速翻炒后捞出控干油

5.用底油包厢葱花，然后放入腰花，放入木耳，冬笋，勾芡后大火快速翻炒，倒入熟油即可。