麻辣小面，作为川菜中的名小吃，与其独特的风味而闻名遐迩。重庆美食麻辣小面相传有上百年历史，一碗简单朴素的素面，几乎是所有重庆人的至爱。尤其在重庆湿冷冬天，在破旧脏乱的几平米小店，花5块钱，吃一碗热乎香喷喷的麻辣小面，简直是人生一大享受。那么今天就告诉大家，我们自己怎么做麻辣小面，在这冷呼呼的冬天做一碗热乎喷喷的麻辣小面吧。

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材料：面 空心菜 熟菜籽油 辣椒油 花椒粉 猪油 香油 鸡精 姜 蒜 葱 黄豆酱油 味精 花生米 芽菜

做法步骤：

1.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

2.趁着煮面没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2鸡精、1/2味精、1 勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣 椒油

3.1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜

4.水烧开后放入面，然后用筷子快速搅散，放入空心菜，直到煮到断生，用手掐开一截面，没 有白点即可，就可以装碗了。

5.在调料碗中加入2勺面汤，如果有骨头汤更好了。

6.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可。