春夏季是海鲜大量上市，尤其是淡菜，看上去感觉一个个不是很大，但是肉质却是相当的肥美。鲜活又便宜的淡菜，用最原味的方法来处理，不加一滴水，原汁原味，让我享受够。淡菜在焖煮过程中自己会出少量的水，所以你不用担心会烧焦。

用料准备：淡菜300g 食盐半茶匙 姜2片 水适量

做法：

点击图片进入下一页 (1/2)

1.淡菜用淡盐水浸泡半天。

2.用刷子将表面清洗干净，然后将附在壳上的杂物用剪刀剪干净。

3.锅内不放一滴水，直接放入姜片。

4.开火，将淡菜加入。

5.最后在上面再放上一片姜片，盖上锅盖。

6.片刻之间就焖煮开了，看见壳张开就可以取出食用。

烹饪技巧：

1、事先浸泡可以去除泥沙杂质;

2、由于海鲜性寒，加入姜片不但去腥而且能除湿;

3、做这类焖菜，海鲜一定要保证是鲜活的，否则口味会大打折扣;

4、淡菜在焖煮过程中自己会出少量的水，所以不用担心会烧焦。