豆腐一小块，青葱一小把。清清爽爽的拌个夏日小凉菜，看着赏心悦目，吃着清凉爽口。而且，这也是减肥者首选地低热量菜式。

小葱拌豆腐 适合夏天的清淡爽口小凉菜 来源：李艳新

小葱拌豆腐的材料：

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卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。

小葱拌豆腐的做法：

1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开。

2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些。

3、锅开后，捞出豆腐块，浸入凉水中再捞出。当然，不用过凉也可以。

4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉。鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。

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