泥鳅的药用价值很高，在古代的时候，人们已经发现它的药用价值，它的味道比较鲜美，很多的人都喜欢食用泥鳅，下面是为大家准备的泥鳅的做法大全、泥鳅的药用价值介绍和泥鳅的功效，希望大家喜欢。

泥鳅的做法大全

炖泥鳅汤

主料：泥鳅100克。

辅料：食盐、胡麻油各适量，韭菜、姜末、料酒、水淀粉各少许。

做法

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1.先以热水洗去泥鳅的黏液，剖腹后除去内脏，放入热油锅中煎至金黄色。

2.泥鳅沥去残油后，加清水400毫升，煮至200毫升左右时，加放食盐、韭菜、姜末、料酒、水淀粉调味即成。

亚麻籽油俗称胡麻油，胡麻油含有大量的“不饱和脂肪酸”，不易氧化，促进新陈代谢，改善毛细血管循环，有效防止老化。

胡麻油含”亚油酸“成份被医学证明能有效防止肤质恶化.气喘，能提高人体免疫力。

胡麻油含有丰富的”&-亚麻酸“具有降血脂功能，减少心血管疾病，它是维持大脑和神经系统必须的因子。

高级胡麻油选用优质白胡麻和芝麻，经物理压榨精炼而成，颜色黑红.味道纯正，适合家庭煎.炸.炒.烹.拌凉菜.涂抹面包等食用。

用法

饮汤食肉，需连服3日，每日1次，每次饮完。

适用

适合性功能减退、易汗出者食用。

泥鳅钻豆腐

材料：活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。

制作过程

1.将活泥鳅放入清水盆内，净泥鳅，养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。

2.豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。

3.将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。

4.煮沸5分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。

5.炒锅上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。

6.煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮。

7.煮沸后，再以中火焖煮15-20分钟后，加适量食盐、白糖调味即可。

丝瓜煮泥鳅

主料：丝瓜(一条)，小泥鳅(三两)。

配料：姜片。

做法

1、将丝瓜去皮切成条;

2、将丝瓜条放入锅中和姜片稍微炒一下，将泥鳅和水一起加入，盖紧锅盖防止泥鳅跳出 ，调味后，煮至泥鳅皮破肚烂即可。

丝瓜煮泥鳅，鲜香美味，同时也不会损失泥鳅的营养价值。如果将泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用，应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

水瓜煮泥鳅

主料：150克,水瓜100克,10克,菇10克。油30克,盐15克,味精10克,粉少许,清汤200克,鸡精粉5克,绍5克。

1.买回养1天，水瓜去皮切片，切丝，菇切片。

2.用开水汤死，倒出，用清水冲洗干净，沥干水份待用。

3.烧锅下油，放丝入锅，下，攒绍加入清汤，再加入水瓜、菇，调入盐、味精、鸡精粉煮约5分钟，撒入粉倒入汤锅内。

泥鳅的药用价值介绍

泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等;

泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。

泥鳅的药用价值

自古以来，泥鳅就被人们认为具有较高的药用价值。

据《医学入门》查考，泥鳅性甘、平，具“补中、止泄”之功能。

明代著名医学家李时珍编著的《本草纲目》中记载：泥鳅有暖中益气之功效，对治疗肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔、阳痿、乳痈等症都有一定疗效。

经现代医学临床验证，采取泥鳅食疗，既能强身增加体内营养，又可补中益气，壮阳利尿，对儿童、年老体弱者、孕妇、哺乳期妇女以及患有肝炎、高血压、冠心病、贫血、溃疡病、结核病、皮肤瘙痒、痔疮下垂、小儿盗汗、水肿、结核病、老年性糖尿病等引起的营养不良、病后虚弱、脑神经衰弱和手术后恢复期病人，具有开胃、滋补等效用。

泥鳅的功效

养肾生精

泥鳅含有氨基酸，它具有促进精子形成的作用，成年男子经常食用泥鳅，会有养肾生精、滋补强身的功效，对调节性功能有很好的帮助。

补钙壮骨

泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。

补血补铁

泥鳅含有丰富的蛋白质和微量元素铁，贫血患者食用它十分有益。

保护血管

泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。

抗衰消炎

泥鳅中含有一种不饱和脂肪酸，它能够抵抗血管衰老，对老人十分有益，它具有抗菌消炎的作用。

其他功效

中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。

《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。

泥鳅的功效这般神奇，还真是没想到啊!泥鳅营养美味，做一碗泥鳅汤，好好享受一番。

总结：经过上述的讲解，现在对泥鳅有了新的认识吧，知道了它的药用价值，也知道了它的功效，如果您比较喜欢食用泥鳅，可以根据上述的食谱做出美食来享用。