清蒸石斑鱼是什么地方菜

【基本信息】

【中文名称】清蒸石斑鱼

【外文名称】Steamed Sea Bass

【所属菜系】粤菜、浙菜原料/调料主料：

游水石斑鱼1条，姜3片，葱段2条，芫荽1株，胡椒粉少许，生油少许。

配料：

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调味料：生抽2汤匙，糖3/2茶匙。

做法：

1、将石斑鱼打鳞去鳃，(当刂)洗干净，抹干水放于碟中，底垫葱段，面放姜片。

2、葱一条切丝，与芫荽捞匀。

3、烧滚水，连鱼带碟放入镬内，用猛火蒸约七分钟，将蒸鱼水倒去不要，将葱段、姜片取去，鱼身上撒少许胡椒粉，并放上葱丝、芫荽。

4、烧滚二汤匙生油，淋于鱼身上，食时倒入调好味的豉油即可。

【小编点评】

清蒸石斑鱼属于家常菜谱，主要原料是石斑鱼，口味是酸甜，工艺是蒸，烹饪难度属于高级。该菜品不肥不腻、酸甜可口、骨肉易离、皮爽肉滑。石斑鱼蛋白质的含量高，脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;具有健脾、益气的药用价值。