清蒸鸡是哪里的菜

清蒸鸡是什么地方的菜系?清蒸鸡是西北菜系。此系为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。清蒸鸡的做法简单，那下面我们就来介绍一下清蒸鸡以及清蒸鸡的做法。

清蒸鸡是哪里的菜?菜系及功效：西北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：清蒸清蒸鸡的制作花：主料：母鸡1000克

辅料：木耳(水发)15克,玉兰片15克,菠菜15克

调料：香菜20克,料酒25克,香油10克,盐10克,小葱20克,姜10克,花椒5克,味精2克

清蒸鸡的特色：汤清味美，鸡肉色白嫩烂，香醇爽口。

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清蒸鸡是哪里的菜?教您清蒸鸡怎么做，如何做清蒸鸡

1. 将鸡宰杀煺花，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污;

2. 鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内;

3. 然后将大腿垫装盆内，加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡;

4. 把花椒打包放入盆内，上笼蒸烂取出;

5. 滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形;

6. 菠菜洗净;

7. 香菜摘洗干净，切成2 厘米长的段;

8. 锅置火上将鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即成。

清蒸鸡是哪里的菜?清蒸鸡的制作要诀：选用当年肥嫩母鸡，辅康县黑木耳，大火气足，蒸约2 小时，肉美汁鲜，大快朵颐。