“回锅肉，顾名思义就是得要回一次锅做出来的，根据个人口味，所用的配菜也不一样，我最爱的是放蒜苗，其实正宗是川菜回锅肉是少不了蒜苗的，但不管哪一种配菜放下去，都是一盘非常不错的下饭菜。”

主料: 五花肉 (500克)

蒜苗 (5棵)调料: 姜 (1块)

蒜瓣 (5个)

食用油 (1匙)

料酒 (1汤匙)

白糖 (1茶匙)

鸡精 (1茶匙)厨具: 炒锅

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1、用清水泡五花肉，直到没有血水，肉泛白。

2、用清水泡五花肉，直到没有血水，肉泛白。

3、五花肉煮好后，稍微放凉切薄片，煮肉过程中一边将蒜苗、姜、蒜瓣切片待用。

4、上锅烧热，加入非常少的油，润一下锅，这样肉下进去就不会粘锅了。

5、把肉爆炒到发卷的时候，放入姜片、蒜瓣。翻炒出香味。

6、放入料酒、豆瓣酱、白糖、翻炒片刻。

7、放入蒜苗的根部，切蒜苗时就把蒜苗的根部和叶子分别切段分开放。翻炒一小会儿。

8、最后放入蒜苗叶子和鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦。

9、美味的，开吃吧。注意：因为豆瓣酱非常够味的，所以不是口味重到不行的一般不需要放盐和酱油的。

小窍门：

肉一定要用水煮到7、8分熟才拿出来切片，非常好切。