宫保鸡丁的来历

关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关：

丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。

宫保鸡丁虽然很有名，但各家的做法好象也是各有不同，总记得小时候妈妈做的宫保鸡丁特别美味下饭，所以专门打电话问了一下妈妈，了解了基本过程，就做一下吧。

【宫保鸡丁】

主料：

鸡小胸肉(适量)、黄瓜(适量)、生花生米(适量)

调料：

泡姜(适量)、泡辣椒(适量)

制作步骤：

1、鸡肉洗净后切成小丁。

2、用腌料腌制20分钟。

3、准备好泡姜泡辣椒。

4、把泡辣椒切成小段，泡姜一小部分切末，其余的切成小颗粒。

5、花生米小火翻炒几分钟，盛出备用。

6、黄瓜切成小丁。

7、锅里放油，量稍微大些，油热后，把切成末的泡姜入油中炒香，把鸡丁倒入翻炒，感觉鸡丁变色后，倒入余下的泡姜泡辣椒翻炒。

8、最后倒入黄瓜和花生米，翻炒几下就可以出锅了。

小窍门：

1、用鸡腿肉、鸡脯肉当然也是可以的，只是因为正好买的鸡小胸，就用这里了。

2、这道菜菜的灵魂感觉就是在泡姜上面，真的是非常爽口下饭饭哦。

3、炒菜过程中我没有放其它的调味了，因为鸡肉本身是腌制过的有味道，泡姜泡辣椒也有味道，感觉不需要再放盐，如果你口味比较重，也可以适量放一些盐、鸡精之类的调味。