第一大步骤：炒料

我比较喜欢在水煮鱼下面铺一层菜(白菜，豆芽，莴笋叶之类的都可以)

1、先爆炒葱姜蒜(干辣椒也不要忘记哦还有花椒)

2、然后放入你喜欢的菜一起炒

3、盛盆底(一般我家里都用那种比较大的盆来装水煮鱼)

第二大步：煮鱼

1、鱼都切片了，用料酒，盐，淀粉，蛋清腌制10-20分钟就可以了

2、将就之前的锅可以直接参水然后加入一些专门做水煮鱼的底料，条件有限的其实放老干妈，豆瓣什么的我觉得也没什么问题

3、待水煮开了就放鱼片进去

4、熟了就可以起锅了，我一般是看着肉片颜色变白了就差不多了，煮久了我不太喜欢

第三大步：淋油

1、将鱼片盛入之前的盆里，适当的放入之前煮鱼的汤，淹过鱼就可以了，不需要太多

2、撒上辣椒面，干辣椒还有花椒在面上(铺一层哦，不要怕辣，好吃的不得了~~~)

3、把油烧熟了，淋在那一层辣椒面上面，你就会闻到非常诱人的香味了，口水滴答滴答~~~