主料：

猪肉馅(300g)、青菜(150g)

调料：

油(适量)、盐(适量)、小葱(适量)、生姜(适量)、鸡蛋(一个)、玉米淀粉(4勺)、胡椒粉(适量)、鲜酱油(适量)、老抽(少许)

厨具：

炒锅、平底锅、不粘锅

做法步骤：

1、备好食材：猪肉馅、葱花和姜末

2、肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末(各放2/3)、胡椒粉、玉米淀粉4勺(鸡精随意)

3、调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止

4、青菜洗净备用

5、锅中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可)，开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制

6、肉丸炸至9层熟或全熟捞出(要保持颜色金黄不可炸糊哦)

7、把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香

8、倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀

9、放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟

10、汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅

11、趁热吃非常香哦!

小窍门：

1：肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散

2：炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火

3：肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态

4：肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用