芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。广大女性请注意，芥末更是环节痛经的良方，就酱，开吃。

一、芥末柴香小豆腐

点击图片进入下一页 (1/2)

1、小编建议凉拌菜的豆腐最好选择内酯豆腐，口感更加嫩滑。

2、豆腐去掉不规则的部分，切成见方的小方块。

3、日式酱油，平时用来蘸鱼生用的酱油一汤勺调成汁。

4、加入少许绿芥末，可根据自己口味添加量。

5、再放入一点香油后混合，浇汁到切好的豆腐中。

6、再在豆腐上摆满福神渍泡菜和酱瓜片。最后在摆上葱丝和木鱼花即可上桌。

二、芥末墩儿

点击图片进入下一页 (1/2)

1.白菜横切成一寸厚的菜墩儿

2.放在漏勺上，用汤勺舀沸水淋浇三次

3.将浇好的白菜墩儿码在盆里

4.码完整整一层之后，撒上芥末、糖，并加上米醋

5.立即盖上盖儿

6.再码第二层，再撒一次芥末、糖，加米醋，一直到摆满一盆为止，盖好盖儿

7.盆外上下左右包上毯子或者小棉帘一类的保温材料，让芥末“发一发

8.搁上三天，便可以取而食之了

三、芥末红椒鱿鱼圈

点击图片进入下一页 (1/2)

1.鱿鱼去掉内脏，洗净

2.撕去表面的那层膜

3.把鱿鱼切圈，加盐揉搓2分钟

4.再次冲洗干净，沥干水分

5.入开水中焯烫片刻，加点料酒去腥

6.变色后马上捞出，过凉

7.红椒切圈，香菜切段，大蒜拍扁剁成末;

8.蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿

9.浇在鱿鱼和红椒上拌匀

10.吃前加点芥末油拌匀

四、芥末麻将拉皮

点击图片进入下一页 (1/2)

1.黄瓜用盐水浸洗后切丝

2.肉丝用生抽，水，盐，淀粉拌匀，腌15分钟

3.拉皮放入凉开水漂洗后沥水

4.麻酱加盐，温开水调开后，加生抽，糖，香油，芥末拌匀

5.热锅冷油放入葱绿段炒香

6.放入肉丝炒变色

7.加入鸡粉即可8.黄瓜，拉皮码在盘上，倒入酱汁，放上葱绿炒肉丝即可