原料：冬笋 韭黄 香菇 腿肉 春卷皮 面粉一点点
调料：盐 花雕酒 淀粉 水淀粉
事先准备：
1. 肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2. 冬笋切丝;香菇切丝;韭黄切段。
3. 少许面粉，加入适量水，搅匀成面粉水备用。
制作过程(一)馅：
1. 笋丝在水中煮一会儿，捞出沥干。
2. 锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
3. 锅内热油，加入香菇炒软。
4. 加入韭黄，翻炒一会儿。
5. 加入笋丝和肉丝。
6. 加入适量盐，炒匀。
制作过程(二)包制：
1. 取适量凉透后的馅，放在春卷皮的一端。
2. 折起。
3. 两侧向内折起。
5. 继续卷起，收口处轻压即可。
6. 锅内热较多油，加入春卷，中火炸至金黄色即可。
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