杏鲍菇炒牛肉，咸鲜香的特点给人印象深刻。杏鲍菇裹着牛肉汁，脆弹的口感无法比拟，牛肉软烂，香气扑鼻，两者放在一起烹制，简直就是绝配。即使牙口不好的也完全能够嚼烂，老少皆宜，做法不复杂，材料简单，省力出彩，非常适合在节日里捧出这道看似平凡，却又不俗的菜菜。

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主料：牛腩1盒、杏鲍菇2根。

配料：小葱5根、姜4片、蒜5瓣。

腌肉调料：生抽3大勺、色拉油1大勺。

调味汁：生抽2大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、盐少许。

欠汁：淀粉、水。

做法：

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1.准备一盒牛腩。俺买的是偏瘦的牛胸腩。

2.略泡血水。

3.切片。

4.牛肉片加入3大勺生抽和1大勺色拉油拌匀备用。

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5.小葱切段。

6.将腌过的牛肉放入煮过里，放入葱、姜。

7.加适量水刚没过牛肉即可，炖煮30分钟，或高压锅5分钟左右。

8.杏鲍菇切条。

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9.锅里放油，煸炒姜片和蒜瓣。

10.放入杏鲍菇煸炒。

11.放入煮好的牛肉，连同剩余汤汁。

12.盖盖，大火焖煮片刻。

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13.待杏鲍菇吸足牛肉汤汁，倒入调味汁(见上面的材料明细)。

14.等上色入味后，调入水淀粉。

15.大火烧至汤汁浓稠。

16.出锅前，撒葱花即可。