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最简单的蕃茄意大利面，喜欢蕃茄的朋友就算是没有肉也会喜欢。

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蕃茄茄子意大利面。茄子很吸油，但是先切片用烤箱烤的话，可以薄薄的涂一层油就可以了，还蛮香的。请随意添加你喜欢的蔬菜。：)

蕃茄海鲜意大利面

蕃茄海鲜意大利面的材料(2人份)：

大蒜 2瓣

洋葱 半个

你喜欢的海鲜 你喜欢的量，最好选3+种(我这次买了大虾6只、干贝4只、蛤蜊2斤、海虹一斤。多出来的蛤蜊和海虹我当做是头盘)

提前做好的番茄酱 ～1杯(250ml)

白酒 ～120ml

黑胡椒

160g 直意大利面 Spaghetti(可以用任何其他的意大利面)

几块扁荷兰叶 Italian parsley(有就用，没有也可以)

牛油(没有也可以)

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这个份量是大概一人份的!!

方法：

处理海鲜。让蛤蜊吐沙。海虹用刷子刷掉海草，顽固的海草用剪刀剪掉。虾子用水冲洗，剥壳留下尾(纯粹比较好看，如果不想留也可以不留)。虾头、壳不要丢掉!用刀在虾背上划一刀，把虾肠挑出来。其他海鲜洗干净，用厨房纸吸多余的水份，撒一点黑胡椒。

准备虾汤。洋葱切薄片，大蒜去芯切片。用中火加热少量橄榄油，先炒1/3的大蒜片，到香味出来之后加一半的洋葱和扁荷兰叶的梗，一起炒。炒到洋葱熟了，可以在这个时候加一点牛油。

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用牛油炒虾壳，会很香!

把虾壳加到锅子里炒，炒到虾壳变色。

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加一半份量(～60ml)白酒，到白酒稍微蒸发一点之后加一杯多的水。(如果你买了很多蛤蜊的话，可以先煮一轮蛤蜊当头盘，把汤留下，在这里可以取代水。注意用蛤蜊的汤会比较咸一点)让虾汤大概煮10分钟，把渣滤掉，备用。这个时候你大概会有不足一杯的汤。