海鲜铺到满满的意大利面～

周末，做一道豪华的料理给自己和朋友。做海鲜意大利面最好有虾或者是蛤蜊，因为这两个材料用来煮海鲜汤特别鲜。虾子、蛤蜊、干贝和海虹，但是你可以选其他你自己喜欢的海鲜。几人分的海鲜，每份超豪华的阵容，价钱也不及在某些西餐厅点一份海鲜意大利面呢。

这一期的食谱其实可以变化出三个款式的意大利面——蕃茄酱汁、海鲜、和蕃茄+海鲜意大利面。喜欢吃纯蕃茄酱汁、或者是素食的朋友可以只做蕃茄酱汁的部份，享受最简单的美味。不喜欢蕃茄的朋友可以只做海鲜的部份，也可以加鲜奶油变成鲜奶油海鲜意大利面。

蕃茄酱汁的材料材料(方便做的份量)

洋葱 半个

罐头蕃茄 ～800g

大蒜 ～3瓣

月桂叶 bay leaves ～2片

特级橄榄油

方法

洋葱切丁，大蒜拍一下，去芯。喜欢大蒜的朋友可以切片，喜欢大蒜味道不那么重的不用。用一个深一点的锅子(不是平底锅)，用小火加热特级橄榄油，把大蒜放进去炒到变色。不喜欢太重大蒜味道的朋友，这个时候可以把蒜拿出来。

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大蒜炒到变色

把洋葱丁加到锅子里面炒到熟透。耐心的炒，洋葱就是要慢慢炒熟，甜味就会出来!

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用了紫色的洋葱，之后不会看出来的。

把火调至中火，把罐头蕃茄加到锅子里，一边用锅铲把蕃茄压碎(如果你不介意，用手捏碎蕃茄也OK)，搅拌一下。把月桂叶放进去，撒一点盐和黑胡椒，转中小火，不要加盖，就这样子炖煮到酱汁到你喜欢的浓稠度为止。

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这个时候如果你试味道的时候，应该还是没味道。要煮到酱汁变浓。

把月桂叶取出。最后，再加盐和黑胡椒调味。番茄酱做好了～

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煮好的酱汁看起来会比较稠，像这样子。

很简单，对吧!如果你喜欢更甜的味道，可以加切成末的胡萝卜和芹菜跟洋葱一起炒，或者是多加点洋葱。如果之后打算做海鲜意大利面的话，建议煮久一点让酱汁更浓缩。你第一次试吃的时候可能会觉得没有味道，但是到酱汁变浓缩之后，你就会吃到浓浓的蕃茄味。如果你到这个地步还是怕酸的话，可以最后加点牛油或者是鲜奶油，可以让酱汁的味道比较顺口。不继续煮海鲜意大利面的朋友可以在这个时候把煮好的意大利面加到酱汁里，充分搅拌，撒点帕马森乳酪粉，加几片罗勒叶子，就是最基本的蕃茄酱汁意大利面了!打算做蕃茄海鲜意大利面的朋友可以提前一、两天把蕃茄酱汁煮好，也可以多做一点冷冻起来。