进入冬至，天气寒冷，这个时候是养生的好时节，而冬至时节吃羊肉是最养生的美食，中医认为，春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾。冬季是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内。因此，冬季养生的基本原则也当讲“藏”，很重要的一点是“养肾防寒”。因此小编这就为大家推荐几种羊肉的美味吃法。

一、孜然羊肉

原料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

制作过程：

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

二、葱爆羊肉

原料：羊腿肉(净，200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

制作过程：

1、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋，起锅。

冬天要吃羊肉，羊肉怎么做好吃?教你羊肉的几种懒人吃法，让你温暖过冬。

三、香焖羊肉

食材用料：葱、四物包一个、香叶、食盐、料酒、老抽 、姜、老姜母、羊肉1000克、干香菇50克、红枣50克、党参1根、八角2朵

做法：

1.羊肉处理好后备用，切姜片、蒜瓣，豆瓣酱剁碎;

2.炒锅烧热，放油，放姜、蒜、香叶爆香，放剁碎了的豆瓣酱炒出红油;

3.放入羊肉翻炒，加料酒、生抽继续翻炒;

4.放两小勺的辣椒花椒粉，适量盐;

5.注入开水，没过肉;

6.移入高压锅焖煮;

7.上汽后关小火焖20分钟，关火;

8.白萝卜切大块;

9.打开高压锅，把萝卜放进去继续焖煮，大火上汽后小火煮15分钟关火即可。

四、红烧羊肉炖萝卜

原料：羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。

做法：

1、羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水;

2、锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香;

3、加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒;

4、加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色;

5、一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开;

6、将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。

贴心提示：

1、羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少;

2、步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少;

3、陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜;

4、盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。

五、羊肉粳米粥

食材：羊肉150克，粳米100克，生姜5片。

用法：共煮粥，加油、食盐调味。

主治：体虚怕冷，腰酸腿软，肾虚阳痿，遗精早泄，月经不调，血虚经痛。

六、辣焖羊肉

原料：羊肉2斤、白萝卜半根、胡萝卜1根、大蒜5瓣、姜1块、大葱1节、干辣椒10颗、花椒20颗、八角2颗、香叶3片、桂皮1小块

调料：料酒1汤匙、豆豉酱4汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、米醋1茶匙、白糖1茶匙

做法：

1、将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮，切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。

2、将花椒，八角，草果，香叶和桂皮放入调料袋中。

3、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将羊肉块放入，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。(此时，烧一壶开水)

4、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入大蒜，大葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色。

5、放锅中倒入开水(不要冷水)，水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉，换一个锅，汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入料包(步骤2)，和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。

6、然后放入萝卜块，不要盖盖子，继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道，如不够咸，可放一点点盐调味。

七、家庭烤箱版烤羊肉串

原料：羊肉500克、花椒约30粒、盐1茶匙、料酒2汤匙、白胡椒1/2茶匙、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3汤匙、洋葱1/4、姜3片

做法：

1、花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。

2、将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块。

3、把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，腌制10分钟(时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的效果更好)。

4、将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟。

5、将羊肉块串在签子上，但不要排列的太紧，每块之间稍微留一点空隙。

6、把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中层。

7)用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可。

八、蒜香烤羊排

原料：羊肋排300克、大蒜6瓣

调料：盐1.5茶匙、西班牙橄榄油2汤匙、干燥或新鲜迷迭香3茶匙

做法：

1、新鲜羊肋排洗净后，把表面水份擦干，将盐均匀的涂抹在羊排上，接着将去皮的大蒜和迷迭香混合剁成碎末，均匀的涂抹在羊排两侧，盖上保鲜膜放入冷藏室腌渍半天使其入味。

2、煎锅中放入橄榄油，油温5成热时，改成中火，将羊排上的大蒜迷迭香混合碎末扫去一部分，然后把羊排放入煎锅中，两面煎至肉色变白，略微有些黄色即可盛出。

3、然后将煎好的羊排放在垫有烤盘(烤盘内铺一张锡纸)的网架上，送入预热好的烤箱中层，用200度的温度，烤约40分钟左右至熟即可。

九、蒜爆羊肉

原料：羊肉 350克、蒜3头、蛋清1个

调料：花生油40毫升、料酒10毫升、酱油20毫升、醋10毫升、白糖10克、胡椒粉2克、鸡精2克、水淀粉少许

做法：

1、将羊肉切成片，然后放入南酒，盐，味精，淀粉，鸡蛋清;

2、把大蒜去皮，嘿嘿，然后切成片待用，大约这么些个就可以了;

3、这一步算是比较重要的～因为要花羊肉啦，也就是说把油热开，大约到7成热的时候，下肉，不要太热，否则会炸焦的，以上步骤重复两遍

把肉捞出备用～

4、开始下锅炒啦～首先把刚刚切好的大蒜放入，翻炒至炒出蒜香后，下羊肉;

5、后倒入少许的料酒，酱油，糖，盐，鸡精，醋少许，因为之前喂肉的时候已经放入过一部分的料了，所以不要放太多，翻炒至颜色均匀起锅便可。

十、清炖羊肉

原料：羊排肉1000g、萝卜2个、木耳50g、粉丝1把

调料：盐2大勺、白胡椒1勺、陈皮5克、花椒20粒、香菜2颗、蒜苗2颗、料酒2勺、姜两片

做法：

1.羊排用清水浸泡2小时，中途换水一次去血。

2.木耳取出用清水泡发。

3.羊排焯水，用清水冲去浮沫。

4.往汤锅里放入适量清水，将葱、姜、花椒、陈皮放入，水煮开后放入羊排，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右，至羊肉软烂。

5.还有15分钟左右时放入木耳、萝卜继续小火慢炖。

6.加盐调味，还可以适当放点白胡椒蒜苗香菜。