每每2月，很多人都会趁着春节猛吃大鱼大肉。但时间一长，我们的口味也逐渐的变得清淡起来，今天的这碗虾滑一定会符合大众的口味。

制作虾滑，最好玩的过程就是将虾肉滑到锅里，看到这些可爱的粉色小球一个个飘浮上来的时候心情也跟着快乐起来了。

原料：海虾肉约300g

调料：淀粉1勺;蛋清1个;香菜适量;盐2g;生抽适量;葱姜水3-4勺;麻油少许

制作方法：

1.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线

2.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥

3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐;用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感)

4.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

5.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中

6.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味;洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食。

制作小贴士：

一、虾肉要留一部分切成细丁，不要全部绞成泥，这样吃起来才会有更好的口感

二、搅打的时间当然是稍久一点更好，我打了约8分钟，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏

三、姜葱水要提前半小时浸泡好;四、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦!

五、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节，如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感，所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑，累点也是无所谓

六、剥出来的虾壳不要轻易丢弃哦!我们可以来熬制出一份香香的红色虾油呢!