四川人喜欢火锅、麻辣烫，都知道。朋友聚餐，基本都是火锅，图它热闹，随性，能将就每个人的喜好。作为火锅的快餐版，冒菜在成都也是相当普及，卖冒菜的小店到处，这里的做法是冒菜的做法中比较简单的，没有辅料中那么多香料，用俾县豆瓣酱，葱姜蒜也可以做

主料：

花菜 250g、木耳 50g、米凉糕 100g、平菇 50g、藕 100g、土豆 200g、莴笋 200g、

辅料：

油 适量、盐 适量、郫县豆瓣 适量、黑豆豉 适量、蒜 适量、老姜 适量、草果 适量、香果 适量、

茴香 适量、桂皮 适量、白扣 适量、香叶 适量、三角 适量、胡椒末 适量、花椒末 适量、火锅粉 适量、

芝麻油 适量、花椒油 适量、味精 适量、二荆条 适量、小米椒 适量、香菜 适量

做法：

1.准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂

2.锅中放油，炒先豆瓣

3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香

4.加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟

5.木耳和火锅粉提前泡软

6.各种菜料洗好、切小块

7.将菜放入熬好的汤底中

8.视菜量，大火5—10分钟，就可以了

9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段

10.把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可