肉皮。在许多地方，特别是松溪，这道菜备受欢迎。制作时先要把猪肉皮晒干，然后再用油炸，肉皮里就充满了气泡，再炖煮、凉拌，口感弹滑，鲜美多汁，营养丰富，价钱实惠。可这生意一好，就开始有人浑水摸鱼、不讲质量了。

市面上很多泡肉皮”使用吊白块和双氧水加工

如真想吃肉皮还是自己做的比较安全!

▼吊白块、明矾属于强致癌物

吊白块是甲醛合次硫酸氢钠的俗称，常用于工业漂白，易溶于水，是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死。国家明文规定严禁在食品加工中使用。

明矾是含铝的无色立方晶体，是常用的复合膨松剂中的酸性剂，食品级的明矾，在很多食品中都有应用。现代研究发现，过量食用明矾对人们健康存在危害，主要体现在金属元素铝在人体内的慢性积累。明矾中的铝被人体吸收后很难排除体外，在人体蓄积，损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。近年来，很多研究指出铝与老年性痴呆有密切关系。蓄积在人体内的铝还可能引发贫血、骨质疏松等。(来源：央视新闻)