2014年的第一场初雪就这么来了，如果现在看着白雪皑皑的窗外，坐在温暖的家里品尝一份自己亲手制作的甜品，哇~~想起来就瞬间温暖了起来。

今天，牛牛就来教大家制作甜品中的经典---蛋挞!让你在这个冬天感受到温暖的甜蜜!!

蛋挞皮原料：

低筋面粉220G，黄油180G，高筋面粉30G，黄油40G，细砂糖5G，盐1.5G，水125G

蛋挞液原料：

动物奶油180G，牛奶140G，蛋黄4个，细砂糖80G，低筋面粉15G，炼乳15G

蛋挞皮制作方法：

1.把所有面粉和糖，盐混合，将40G黄油放于室温软化，加入面粉中

2.分次倒入清水，揉成面团，用保鲜膜包好，放进冰箱松弛20分钟

3.将180G黄油切成小片，放入保鲜袋排成一大片，然后用擀面杖将黄油压成薄厚均匀的一大片，放入冰箱冷却

4.把松弛好的面团取出来，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍微宽一点

5.把冷却好的黄油薄片取出来放在擀好的面皮中间，然后把左右两边的面皮像叠被子一样叠起来裹住黄油薄片，把空气赶出来，两边的口用手压实，翻转面片用擀面杖由中心向四个角擀，擀成长方形

6.把擀好的面皮再两边对折折成四折，然后包上保鲜膜放入冰箱松弛20分钟

7.松弛好的面片取出，再折叠成四折，擀好后放入冰箱松弛20分钟，如此重复共四次后将松弛过四次的面皮擀成厚度约0.3厘米的长方形

8.将擀好的0.3厘米的长方形面皮沿着一边卷起来，卷好后放入冰箱冷藏10分钟

9.冷藏好的面取出切成厚约1厘米的小面饼，在面粉里沾一下，放入蛋挞模里，沾面粉的一面朝上，用大拇指把面饼捏成蛋挞模的形状，景芝20分钟待用

蛋挞液制作方法：

1.将淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖和炼乳，加热搅拌至细砂糖溶解，冷却到不烫手后，加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀即可

将做好的蛋挞液倒入做好的蛋挞皮内，7分满即可，放入烤箱，220度，上下火烤25分钟

香喷喷的蛋挞就做好啦!!