锅包肉是正宗的东北菜，

因为十分美味，所以被全国各地的人喜爱，那么自己在家能做锅包肉吗?正宗的锅包肉好做吗?今天小编就给大家透露点做好锅包肉的小技巧。

锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

主料：猪里脊肉，大葱，胡萝卜，香菜

调料：盐，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖，生抽，醋，鸡精，姜

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做法：

1.香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

2.把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。

3.另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。

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4.锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油。

5.锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。

6.料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁。

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7.锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香。

8.倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。

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小贴士：

1.猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看。

2.步骤3里，调好的面糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2：1。肉片挂浆的时候，在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。

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(蔬菜中的农药残留是食品安全中的一个重要问题。尤其夏季，既是蔬菜消费的高峰期，也是害虫的活跃时期，生产者为了赶商机，要么用超浓度的农药杀虫，要么施用农药后提前采收，造成大量蔬菜农药残留严重超标。

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