桂鱼的功效与作用及食用方法 桂鱼的好处和吃法

导读：桂鱼又名鳌花鱼，是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那么桂鱼的功效与作用及食用方法是什么呢?桂鱼的好处和吃法有哪些呢?下面就由告诉你桂鱼的功效与作用及食用方法，桂鱼的好处和吃法吧。

桂鱼的功效与作用

营养丰富，极易消化

鳌花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化。

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温馨提示：对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

肺结核

吃鳌花鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

美容

鳌花鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

营养不良

适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用，老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

补气血

鳌花鱼具有补气血、益脾胃的滋补功效。

桂鱼的食用方法

姜葱油桂鱼片

材料:桂花鱼1条、盐、糖、胡椒粉、麻油、米酒、姜丝、姜汁、葱白(拍碎)、生粉、鸡蛋、生抽、八角、花生油、鸡汤

做法

1、桂花鱼宰好洗净，起鱼肉切成双飞片，以盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少许米酒拌匀;

2、然后煮开鸡汤，下花生油和麻油、八角、姜汁、葱白继续煮开，再下鱼片和姜丝。

3、小心翻动，滚至鱼片刚熟，捞起放上蒸好的水蛋上，下适量生抽便成。

酸汤桂鱼

材料：桂鱼1条约750克、绿豆宽粉50克、野山椒20克、葱、姜各10克、上汤200克、小米椒50克、盐10克、鱼露5克、料酒10克、白糖3克、鸡精5克、香醋10克、色拉油10克

做法

1、将桂鱼清洗干净，加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟，绿豆宽粉用水泡软备用。

2、将码好味的桂鱼上笼旺火蒸6-8分钟至刚熟后取出装盘。

3、锅放油烧至六成热，锅内放入野山椒小火炒香，加入上汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道，大火烧开，淋在蒸好的鱼上，撒上小米椒即可。

4、上菜时在盘底点上酒精炉，既能使宽粉软滑，能增加气氛。

清蒸桂鱼

材料：桂鱼一条(500克左右)、干红椒一个、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、植物油

做法

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

3、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟。

4、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。

5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

6、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

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