夏季到了，小龙虾又开始上桌了。专家提醒，食用小龙虾，一定要蒸熟、煮透，避免过量食用。小龙虾要煮多长时间？下面给你介绍。

专家说，吃小龙虾要把握三个原则：1.少吃、不要暴吃。2.洗净，不吃死虾。3.彻底煮透。

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小龙虾要煮多长时间？

专家介绍，目前市场上销售的小龙虾，基本都是养殖的。他提醒市民，在烹煮时，首先用清水浸泡小龙虾两到三个小时，再刷洗干净，高温煮熟便可食用。一般来说，小龙虾煮40分钟以上，寄生虫就能基本被杀灭。

怎么辨别小龙虾是否熟了?

方法很简单，就是咬一下。如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的;还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。

未煮熟小龙虾的危害

小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，一旦死亡组氨酸会转化为有毒物质。虽然少量食用不会马上中毒，但日积月累会产生毒素积累引发疾病。此外,小龙虾还可以作为肺吸虫的第二中间宿主，在食用时若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式食用，就有可能感染肺吸虫病。此外，小龙虾头部的重金属含量相对较高，消费者在食用小龙虾时，弃头食用更安全。

专家提醒消费者，如在煮熟的小龙虾中发现有尾巴不蜷曲、肉质松散的，可能是死龙虾，不要食用。同时，一次食用小龙虾的数量也不要过多。

注意事项

龙虾除了要掐头、抽筋，清洗方面也极为重要。因为龙虾是淡水动物，一般要先把龙虾泡在水中，水里放些盐，龙虾遇到盐后就会吐沫子，从而清洗肠胃和腮，其两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗干净。龙虾的小爪子是最容易藏污纳垢的，一定要剪掉。

在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。