端午节里吃的五黄，其中就有鸭蛋黄，这一般是咸鸭蛋的蛋黄。咸鸭蛋自己也可以做哦!

主题：自制咸鸭蛋

食材：新鲜鸭蛋10颗(自己定量)、食盐一包、普通高度白酒1瓶。

做法：

1.把鸭蛋放入水中，加白酒半淹没浸泡5分钟，用干净刷子或布擦掉鸭蛋上的污渍，用清水冲洗干净;用干纸巾吸干鸭蛋表面水分，放在阴凉通风处等表面水分蒸发完全;

2.取一个碗，倒入足量白酒，把1中准备好的鸭蛋放在白酒中浸泡20分钟;

3.取一个碟子，放食盐，把2中的鸭蛋捞出，放在碟子的食盐上滚动，沾满即可;

4.用一块保鲜膜，把沾有食盐的鸭蛋放在保鲜膜上，包好;

5.把4中的保鲜膜包着的鸭蛋放在一干净、干燥的锅或篮子里，置于太阳下晒一天，晚上去掉保鲜膜，把鸭蛋放在保鲜袋里，扎紧袋口，放阴凉干燥处腌制一周即可。

本菜滋阴润肺。

营养提示：

一、端午吃咸鸭蛋 滋阴清肺

咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，风味独特，是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。端午为何要吃咸鸭蛋?在中医里是有一定依据的。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。而咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴清肺，可治夏季咳嗽、喉痛、齿痛、泄利等病症，是夏日食补与佐餐佳品。五月被视为毒月、恶月，五月初五是九毒之首。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。

二、夏天吃咸鸭蛋 身体有劲

即使端午没吃上，整个夏天也可以吃吃，老中医说咸鸭蛋在夏天吃了人有劲，营养师称鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的首选。但是咸鸭蛋的盐分太高，易引起血压升高;加上蛋黄的脂肪含量、胆固醇含量很高，每次不要超过2个，中老年人更要减量食用。

土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。

脾最强时间：9～11时脾最弱时间：19～23时强脾