杏鲍菇营养好推荐健康食谱

2016-11-06 16:17 出处：网络编辑：@养生网

主题：手撕杏鲍菇食材：杏鲍菇300克，生姜2片，大蒜2瓣，小葱1根，朝天椒2个，食盐、食醋、生抽、白砂糖、芝麻酱、辣椒油适量做法：1、将杏鲍菇洗净后沥干水分，放入锅中蒸熟;2、在蒸杏鲍菇的过程中制作酱汁，将1汤匙芝麻酱加上适量温水拌匀，再加上1汤匙生抽、半匙香醋、1汤匙白砂糖与2汤匙辣椒红油与少量食盐拌匀调成酱汁;3、分别将生姜、大蒜、小葱与朝天椒洗净并切成末备用;4、杏鲍菇蒸熟后取出后稍凉，用手

杏鲍菇营养好推荐健康食谱

主题：手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇300克，生姜2片，大蒜2瓣，小葱1根，朝天椒2个，食盐、食醋、生抽、白砂糖、芝麻酱、辣椒油适量

做法：

1、将杏鲍菇洗净后沥干水分，放入锅中蒸熟;

2、在蒸杏鲍菇的过程中制作酱汁，将1汤匙芝麻酱加上适量温水拌匀，再加上1汤匙生抽、半匙香醋、1汤匙白砂糖与2汤匙辣椒红油与少量食盐拌匀调成酱汁;

点击图片进入下一页 (1/2)

3、分别将生姜、大蒜、小葱与朝天椒洗净并切成末备用;

4、杏鲍菇蒸熟后取出后稍凉，用手撕成条状，放入调好的酱汁与姜葱蒜及朝天椒，拌匀后即可食用。手撕杏鲍菇的过程中注意手试温度，以防烫伤。

四季养生营养提示：

一、杏鲍菇是“平菇王”，富含蛋白质

说到“杏鲍菇”，很多人不是非常了解，杏鲍菇又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。其菌肉肥厚，质地脆嫩，具有杏仁香味，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”，深得人们的喜爱。

相关百科：蔬菜

进入百科适合秋冬的蔬菜蔬菜的正确吃法

点击图片进入下一页 (1/2)

· 女人25岁后必吃抗老健康蔬菜

· 内分泌失调吃什么好绿叶蔬菜是首选

· 女性正确吃蔬菜可预防妇科疾病

· 蔬菜的抗癌效果 4种蔬菜能够预防癌症

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，尤其在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，可以提高人体免疫功能，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

二、多食用菌类可补充丰富蛋白质且热量低

蛋白质是人体不可缺少的营养物质，但大多数富含蛋白质的食品都是含脂肪丰富的食品，因此人们一般在补充蛋白质时，总是会在不经意间补充进大量的脂肪，对于控制体重、预防慢病不甚有利，而菌类食品则是一种富含蛋白质但热量低的优良保健食品。菌类食品蛋白质中所含必需氨基酸的数量平均约占氨基酸总量的30%，尤其是色氨酸的含量，是迄今为止所知植物界中最高的。另外，菌类食物中还含有丰富的维生素D和少量的维生素B12以及多种矿物质和微量元素，对于现代饮食精细化人群来说，其含有的丰富粗纤维对于补充膳食纤维、促进肠胃蠕动、改善便秘等状况也有显著食疗功效。

而对于减肥人群来说，菌类更是不可多得的良好食材，菌类食品有相当一部分在烹饪前需要用水胀发，它们的热量以干重计算每百克多数在300千卡左右，在蛋白质食品中属中等偏高，但以湿度计算，则每百克所含热量基本上都在100千卡以下。用它与畜肉类食品配伍，可谓相得益彰，而减肥人群就算不加肉类进食，也能在获取丰富蛋白质的同时免去摄入大量脂肪的隐患。