导语：小黄鱼的营养价值。小黄鱼色金黄，体长而扁侧，一般约16~25cm，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。一般整条蒸、煮、烧或炸。下面小编向大家介绍，小黄鱼的营养价值。

小黄鱼的营养价值：

1、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果

2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

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香酥小黄鱼

材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克

调味料：食用油500克(实耗60克)、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙

做法：1、将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净;葱白洗净切段，葱叶切丝;姜洗净，部分切末

2、在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时

3、捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀

4、往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出

5、调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出

6、将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。

清蒸爆腌小黄鱼

原料：小黄鱼六条姜葱红椒

做法：1、将小黄鱼洗净，清除内脏,鱼身斜切两刀，放盐抹匀,腌制半天

2、将腌好的小黄鱼排放在盘中，放黄酒,撒上葱姜，红椒圈。

3、等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟，淋上香油即可