养肝吃什么食物好

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饮食与肝脏的养生保健有着密切的关系，消化吸收丰富的营养物质，才能维持肝脏的新陈代谢，和保证肝脏的健康。肝虚者宜用补法，肝火盛者宜用清法。

劳碌者：平时压力过大、工作过度操劳而伤肝的人，肝气一般会偏弱。春季养肝要遵循“省酸增甘”的原则，宜食用红枣、韭菜、葱、猪肝、猪血、蚝豉等养肝食物。

肝阴虚者：有的人会出现手脚心热、口干咽燥、头晕耳鸣等症状，中医上称其为“肝阴虚”。那么，在你的春季养生食谱中，要多出现甲鱼、海参、核桃、芝麻等。

烦躁者：春天万物复苏、阳气升发，有些人特别是热体质的人，容易出现“肝火旺”的现象。这类人春季养肝最好多吃些清淡的食物，忌吃辛辣食物及饮酒。

推荐食谱：

首乌肝片

首乌肝片是一味春令进补的常用药膳。猪肝营养丰富，有补肝肾、益精血、乌发明目的功效。对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症有很好的疗效。

食材：首乌、鲜猪肝、姜、葱、蒜、

白酒、湿淀粉

做法：

1将首乌煮出较浓的汁液，从中取20毫升备用。

2将250克鲜猪肝剔筋洗净，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。

3将姜、葱、蒜洗净，葱切成丝，蒜切成片，姜切成碎末。

4将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用约10克的湿淀粉将其搅拌均匀。

5把首乌汁、酱油各25克，白酒10克，食盐4克，醋5克，湿淀粉5克和汤兑成滋汁。

6将炒锅置武火上烧热放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。同时将青菜下入锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。

干贝芦笋

补血养阴、滋补肝肾

材料：干贝85克、芦笋200克、文蛤300克。盐、香油、葱花。

做法：芦笋去皮，切段。文蛤吐沙，洗净，用沸水烫熟后去壳取肉备用。锅内倒香油烧热，放入葱花爆香，先放入干贝、芦笋拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加盐即可。

韭黄腰花

温阳补虚、健肾

材料：韭黄150克、鲜猪腰1个。盐、植物油、蒜蓉、姜丝、白糖、胡椒粉、香油、胡椒粉、鲜汤。

做法：韭黄洗净切段。猪腰剖开，去除白色腰臊，洗净后用斜刀横切成片，泡在水里，把血水浸泡出来，除去臊味，捞出沥干水分。将盐、白糖、胡椒粉和香油放进碗里，再加少量鲜汤兑成芡汁备用。锅内放入植物油，油热后放入猪腰片，至猪腰五成熟，捞出沥油。锅内留少许油，放蒜蓉、姜丝、腰片、韭黄翻炒几下，放入兑好的芡汁炒匀，加入少许香油即可。

韭菜炒鳝丝

温补肝肾、助阳固精

材料：熟黄鳝丝300克、韭黄150克。植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末。

做法：熟黄鳝丝洗净后切段。韭黄摘洗干净，切段。锅内加植物油，烧至五成熟放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉，用小火炒4分钟左右。待鳝丝入味后，加入韭黄翻炒至韭黄熟透。加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒均匀即可。

枸杞粥：

枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，加入枸杞子，煮熟即可食用。此粥适合经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软的人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。

茄汁青鱼片：

青鱼补肝明目，养胃健脾。适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎。

以血补肝食鸭血

鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克、鲫鱼100克、白米100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

舒肝养血菠菜佳

菠菜是春天的应时蔬菜，它具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，可用于对肝气不舒及并发胃病的辅助治疗。

素焖扁豆

扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于中老年人以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。

韭菜猪肝汤

韭菜性温辛香，春天吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。

红枣粥

红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。

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