“吃”，可以吃进健康、热量、美丽，同样也会吃出来疾病、肥胖和衰老。这也印证了古人的食疗养生和病从口入的思想。科学技术的发展让食物也变了味道和功效，有人说吃“它”一口的危害胜过7口肥肉，你相信吗?

无处不在的反式脂肪酸

最近一篇文章提出吃富含反式脂肪酸的食物，其给人体带来的肥胖程度是吃肥肉的7倍。

脂肪酸其实分为饱和与不饱和两种，其中不饱和脂肪酸又分为反式和顺式，除了人工改变之外，通常的肉制品、奶制品、蔬菜和蔬果中均匀反式脂肪酸的存在。但是危害人体健康反式脂肪酸主要来自于人工氢化，即将廉价的植物油转变为固态或半固态的油脂。

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反式脂肪酸的特点

与正常的油脂相比较而言，反式脂肪酸具有不易变质、耐高温、保存时间长等特点。或能将保质期为30天的食物，延长至12-18个月。

反式脂肪酸与氢化植物油的关系

植物油在氢化过程中因为不能完全的达到饱和状态，故而会产生饱和脂肪酸、顺式脂肪酸和反式脂肪酸三者混合物，这也是所谓的氢化植物油。其中顺式脂肪酸含量低，而另两种含量高，且对健康不利。

反式脂肪酸对人体的影响

反式脂肪酸常常混于氢化植物油中，但对人体的危害比其中的饱和脂肪酸更大。

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1.引起动脉硬化

通常认为不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，但是反式脂肪酸不仅无法降低“坏胆固醇”，反而会导致降低“好胆固醇”的含量，相对的引起胆固醇高，继而容易发生动脉硬化、心脏动脉变窄，甚至引起心脏病。

2.易形成血栓

反式脂肪酸易引起血脂升高、血液粘度增高以及血液的凝聚力，从而容易形成血栓，加之动脉变窄的影响，或引起高血压、出血、血管堵塞等。

3.增肥

反式脂肪酸并不容易被人体消化、吸收及消耗，反而容易堆积造成肥胖。除此之外，反式脂肪酸与饱和脂肪酸常常共存，两者极容易引起内脏的肥胖。