麦芽是人们比较熟悉的植物，但是我想很多人可能不知道它其实还是一位中药材，而它的功效以及作用也是比较多的，有助消化、降血糖、抗真菌等作用，还可以制成美味的麦芽糖。今天小编就为大家详细的介绍一下麦芽的相关的知识吧!

目录

1、麦芽简介 2、麦芽的功效与作用

3、生麦芽的作用 4、麦芽的附方

5、麦芽的营养价值 6、麦芽的吃法

7、麦芽糖的功效与作用 8、孕妇能吃麦芽吗

9、麦芽的食用注意事项

麦芽简介

麦芽，中药名。多生长在北方区域，为禾本科植物大麦Hordeurn vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。

麦芽按其炮制方法可分为生麦芽、炒麦芽、焦麦芽三种。其中炒麦芽是炒至棕黄色，焦麦芽是炒至焦褐色。炮制方法不同，功效主治就不相同。生麦芽长于健胃、通乳，用于脾虚食少、消化不良、乳房胀满、乳汁郁积;炒麦芽偏于行气消食、回乳，用于脾运不佳、便溏日久、女性欲断乳汁;焦麦芽专于消食导滞，用于食积吞酸、脘腹闷胀。

麦芽能消化米面类食物，用于米面类食物引起的食积，治疗时常配山楂、神曲，煎汤或作丸服用，效果很好。它与一些泻下的药物不同，本身就是粮食，对身体没有伤害，既可入药，又可当食物食用，是药食同源食材之一，所以在治疗女性、儿童和老人食积方面选用麦芽最安全有效。

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服用大麦芽回乳可谓是最安全有效、简便实用的方法。它既可单方使用，也可以与其他药物配伍使用。一般体壮、乳多者回乳可单用生麦芽60-120克，体弱、乳少者用量需稍少些，或选用炒麦芽，会相对好些。也可用生麦芽配以蝉蜕水煎服;或配伍生枇杷叶(去毛)水煎服;或炒麦芽60克，山楂30克，神曲30克，煎汤代茶饮。麦芽的回乳作用，关键在于用量。生麦芽10-15克，小剂量开胃疏肝而通乳，60-120克大剂量则耗气散血而回乳。

现代研究表明，麦芽具有很好的降血糖作用。临床实验证明，麦芽的浸提物降血糖效果明显。它所含的大麦碱A和大麦碱B有抗真菌活性，能很好的起到抗真菌的作用。另夕卜，它还可以防止放射性物质对人体的危害，在放射科的医护工作者应该多多服用。

生理特性

本品呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉;腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甘。

产地

全国大部分地区均产麦芽。

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入药部位

植物的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。

炮制方法

1、麦芽：除去杂质。

2、炒麦芽：取净麦芽，照清炒法(不加辅料的炒法称为清炒法。)炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。

3、焦麦芽：取净麦芽，照清炒法(不加辅料的炒法称为清炒法。)炒至焦褐色.放凉，筛去灰屑。