蔬菜是人们经常会吃到的东西，而我们也知道病从口入这句话，那么你知道蔬菜的饮食禁忌吗?在我们的身边，其实有很多蔬菜变质后就不能食用了，因为有毒，中毒后会很难治疗。所以在日常生活中，我们要知道吃蔬菜需注意什么，要了解一些饮食禁忌，知道哪些蔬菜能吃，哪些蔬菜不能吃。

其实有一点生活常识的人都会知道，蔬菜变质后的确是带毒的，例如发了芽的土豆、烂掉的大白菜，不过人们也不会傻到连烂白菜也吃。但是还有一部分食物表面看上去还是很好的，但是内部却发生了变化，下面就让我们来看看究竟有哪些食物我们不能吃吧。

长斑的红薯：影响肝脏正常代谢

因受黑斑病菌的污染会使红薯表面长出黑褐色斑块，而且黑斑病菌排出的毒素会导致番薯变硬、发苦，所以人食用有毒素的红薯会严重影响人体的肝脏。并且此毒素无论是蒸煮还是烤都破坏不了。

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变色的紫菜：受到污染，不能食用

如果紫菜浸泡在凉水中出现蓝紫色，可表明紫菜在干燥、包装前已受到了污染，人食用了对身体会有一定的伤害，所以不能吃。

腐烂的生姜：诱发肝损和肝癌

生姜烂了之后会生成一种毒性极强的物质，这种物质会使肝细胞变形、坏死，导致肝癌和食道癌的发生。

长霉的茶叶：食物中毒引起的头晕、腹泻

茶叶若受到青霉、曲霉的污染就容易发霉，人喝了发霉的茶叶水，容易引发头晕、腹泻等不良症状。

鲜黄花菜：秋水仙碱中毒

鲜黄花菜中含有有毒的秋水仙碱，食用后会导致出现嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒现象。

青西红柿：龙葵素中毒

因为没有成熟的西红柿中含有龙葵素，人食入后会出现恶心、呕吐等中毒现象，生吃则更容易中毒，所以一定要等西红柿变红成熟后再吃。

发芽的土豆：龙葵素中毒

在发芽和皮肉青紫发绿不成熟的土豆中含有大量的毒素“龙葵碱”，人吃了很容易导致中毒而出现舌喉麻痹、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃部灼痛等症状，就算是把长出的牙削掉，也是有导致中毒的风险，所以发芽的土豆一定不能吃。