哪些食物有毒你们都了解吗?有些人会觉得奇怪，吃的食物怎么会有毒，其实，有些食物确实是有毒的，只不过很少有人在意，所以如果说经常吃这些食物的话，或等于吃下致命毒物，所以还是要小心些。想知道有毒的食物搭配以及有毒食物黑名单吗?那就一起来看看吧。

有些食物里含有毒素，这早已不是什么新鲜事了，只不过还没有普及到让每个人都了解罢了。

我们生活中有一种隐藏的致命毒药，那就是黄曲霉素。黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。

黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要污染粮油食品、动植物食品等，1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。

在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。B1是最危险的致癌物，经常在玉米，花生，棉花种子，一些干果中常能检测到。

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它们在紫外线照射下能产生荧光，根据荧光颜色不同，将其分为B族和G族两大类及其衍生物。AFT已发现20余种。主要污染粮油食品、动植物食品。

黄曲霉毒素主要损害人及动物的肝脏组织，表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生，严重时可导致肝癌甚至死亡。同时肾脏也可受损害。黄曲霉毒素还会降低免疫能力。

哪些食物含有黄曲霉毒素

发霉的一部分谷物

黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦霉变黄曲霉素含量就很高，还有我们常吃的大米、小米、豆类一旦霉变也会含有黄曲霉素。

也就是说米饭变质了也一样含有黄曲霉素哦。一旦米饭有异味就不要再食用了，因为已经含有黄曲霉素，所以经常爱吃剩饭的人更容易感染黄曲霉素，导致中毒。

发苦的坚果

坚果一旦变质也会产生黄曲霉素，所以平时一旦吃到变味的坚果一定要吐出来，这可不是小事情哦，1毫克黄曲霉素就有致癌性了!

劣质的芝麻酱花生酱

这个比较容易理解但也比较容易被忽视，很多黑心商家为了商业利益会用不好的花生作原料，如果里面含有霉变的花生就一定还有黄曲霉素，这也是我们平时不可忽视的一样常见食物，所以选择大品牌更有保证一些。

小作坊的自榨油

如果油的原材料中含有霉变的花生或者玉米生产出来的油就会含有黄曲霉素。小作坊的生产工艺过于简单缺乏去除黄曲霉素的工艺，这是一方面更重要的还是怕为了利益最大化而忽略原材料的质量，所以买油也要定准有保证和信誉的大品牌，否则常吃这些自榨油，就相当于吃黄曲霉素。

其他一些需要注意的含有黄曲霉素的食物还有久泡的木耳，牛奶和奶制品(某品牌牛奶某个批次的牛奶不久被查出黄曲霉素超标)。

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如何健康应对

不要以为炒菜的高温就可以杀死黄曲霉素，那你可就大错特错了，黄曲霉素的灭活温度为280度，一般的烹调手段都打不到这个温度，所以那些认为煮一煮就可以杀菌的理念对黄曲霉素是没有意义的，包括消毒柜也不行。

很多人会说我把筷子放进消毒柜里黄曲霉素不就可以被去除了吗，不是，黄曲霉素对紫外线是有抵抗力的，所以这招也不管用。那到底用什么方法呢，看看以下几个方面。