春季，是吃野菜的好时节。山坡上，小河边，野地里到处都能看见野菜的身影。野菜虽美味，但吃野菜中毒的现象屡见不鲜，所以爱吃春季野菜的人们，要小心吃错野菜是有坏处的。想知道吃野菜的注意事项以及吃野菜的好处吗?那就一起来看看吧。

野菜的颜色非常鲜亮，让人很有食欲，但是在吃之前一定要注意别吃错了，小心有坏处。

眼下，走进菜市场，最吸引人的目光是那些地道的山茅野菜：棠梨花、金雀花、鱼腥草、板蓝根、香椿、蕨菜、水芹菜……嫩绿的枝叶，娇艳的花朵，全都成了餐桌上的美食，真让人一样也舍不得放弃，样样都想尝个遍。

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然而，人们在追求原生态、绿色、环保，享用天然美食时，往往忽略了野生植物的毒性和不可食用性，春季也成了植物性食物中毒的多发季节。为此，卫生专家提醒，春季，在享用美味的山茅野菜时，还要小心预防植物中毒。

哪些要小心吃

野菜品种繁多，有些野菜有毒;有些野菜有中药性能;有些烹调不恰当会产生毒性。

黄花菜

食用前先用清水浸泡，再用沸水漂烫，弃汤后加工烹调，无苦涩味时方可食用，每次食用不宜过量，未煮熟煮透时不可食用。

苦刺花、水蕨菜、板蓝根等药食同源野菜

大多性寒未苦，须用开水漂洗，无苦涩味时方可食用。食用不宜过多，防止发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

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金雀花、茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜

大多性温平，食用前用温水清漂捡出杂物后加工食用，过多食用时会引起头晕、头痛等不适。

生长于菜园边，田头间的水芹菜、薄荷、酸荞杆、灰条菜等野菜

有时也会因农药化肥污染而导致不能食用。

为什么会中毒

据卫生专家介绍，原因主要有以下几种。

1.植物嫩芽有毒，成熟以后才可以食用，如黄花菜等。

2.植物的嫩芽可食，成熟或较大的不可食，如灰菜等。

3.外观看起来很像普通蔬菜可食，但实际上是有毒野菜，如野芹菜、野韭菜。