黄曲霉毒素这种致癌物，相信大家都有听说过吧，它藏身在生活的各个角落。说起黄曲霉毒素，就不得不说瓜子，应该都不陌生，美味又廉价，但吃瓜子的坏处很多人并不是很清楚。因为坏瓜子中就藏有黄曲霉毒素，所以黄曲霉毒素这种致癌物你也许每天都在吃。想知道致癌物质名单以及直接致癌物有哪些吗?那就一起来看看吧。

瓜子虽好吃，但风险大，因为一把瓜子中说不定就有几颗是坏的，有些人根本不在意，直接吞到肚子里，殊不知他吞下了致癌物。

点击图片进入下一页 (1/2)

提到黄曲霉毒素，虽然听过，但大家可能不太了解是什么东西。但如果告诉你，黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物;它的毒性是剧毒物质氰化钾毒的10倍，砒霜的68倍;其实它就藏在你经常吃的几种食物里。

吃到坏瓜子，马上吐掉并漱口

很多人在嗑瓜子时，都吃到过“苦籽”。可你知道吗?这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大，甚至可能导致肝癌。

专家指出，瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，吃到坏瓜子一定要马上吐掉并漱口。因为它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险。

黄曲霉毒素究竟为何物，它是怎样致癌的，如何避免与黄曲霉毒素的接触?

黄曲霉毒素到底有多毒

专家介绍说：“大家应该都知道氰化钾，看谍战片的时候，被抓住的间谍将其抹一点在嘴唇上就能丧命，而黄曲霉毒素B1的毒性是它的10倍，是砒霜的68倍。”

黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃~28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，而一旦在温度28℃~33℃、湿度80%~90%的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说，这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。

另外，黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。

微量黄曲霉毒素即致癌

“黄毒”进入人体后，在肝脏中存留最多(是其他组织器官的5~15倍)，因此对肝脏的损害也最大。

人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。

点击图片进入下一页 (1/2)

体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可诱发癌症，而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。

1984年印度曾经发生过黄曲霉毒素中毒，致使十几个孩子死亡。

黄曲霉毒素最爱藏身几类食物

如此剧毒的物质，是怎样跑到我们日常饮食中的呢?专家介绍，黄曲霉菌广泛存在于土壤中，最喜欢在果仁和含油的种子内生长，尤其在花生等坚果中多见。它通常喜欢“亲近”以下几类食物。