栗子有毒吗？提起这糖炒栗子，相信没人不知道，没多少人没吃过的。但很多人都被蒙在鼓里的是，为了色泽更好，口感更好，现在不少的糖炒栗子都加了一些对人体有害的物质，经常吃这些有毒栗子的话，会让你越吃越傻。想知道吃栗子的禁忌以及毛栗子的功效与作用吗?那就一起来看看吧。

栗子是个好东西，但并不是所有栗子都一样，在买栗子的时候一定要好好挑选，别让毒栗子毁了你的健康。

板栗，自古以来都是补肾正气之佳品，被誉为“千果之王”，长期适量食用对人体有很好的营养作用。

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栗子中含有的维生素C以及黄酮类物质都具有很好的抗氧化功能。这些黄酮类化合物还可以加强维生素E，促使维生素C在体内的蓄积，可达到美容抗衰老的效果。

有研究表明，黄酮类化合物还具有抗癌的效果。栗子中含有的脂肪主要是不饱和脂肪酸和丰富的氨基酸。

不饱和脂肪酸在医学临床上对于高血压、冠心病、动脉粥样硬化具有调养的功效。

同时，栗子所富含的氨基酸能保持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织的萎缩，从而维持机体的免疫力。

栗子在中医中还有很好的药用价值。中医认为栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾止泻的作用，在我国多种古代医术中都有记载。

那么一般的栗子都有哪些吃法呢?最常见的莫过于糖炒栗子了。

糖炒栗子是将栗子在有砂子的锅中不停的翻炒，然后加上饴糖或者蜂蜜等，大家都知道，栗子本是有一层厚厚的外壳的，糖分轻易进不去，而且栗子本身就很甜，那为什么还会加入糖呢?

其实，加入糖更多的是帮助栗子上色。糖在加热后会融化，颜色发亮，而单独的炒栗子的话栗子的外壳会发黄发暗，加入糖之后栗子不仅好吃，而且看起来更漂亮，使人更有食欲。

栗子本是很多人的钟爱之物，可是现在市面上“有毒”栗子却让大家却步，这是为何呢?

一些利益熏心的不法商贩为了减少成本，也为了使栗子颜色看起来更漂亮，在加工的过程中非法添加了工业石蜡和糖精钠。

工业石蜡一般从石油当中直接提取，在工业提取过程当中会含有多环芳烃和稠环芳烃，这两种物质是非常强的致癌物，根据《国家食品添加剂卫生标准》规定，石蜡仅被允许出现在“胶姆糖基础剂”当中。

最大使用量为50g/kg，即每千克“胶姆糖基础剂”中的石蜡含量不得超过50克，因此在板栗等食品中是禁止添加石蜡的。糖精钠除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。

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相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

怎样判别有毒糖炒栗子

一看颜色

尽量到有正规营业执照的炒货店购买，而且不要认为栗子皮越亮越好。正常的加糖炒出来的栗子颜色比较正常，若是加入石蜡后则会油光发亮。