说到醋相信大家都知道，不管是古话中的“柴米油盐酱醋茶“还是如今人们常说的“吃醋”大家都耳熟能详了。都说喝醋对身体是有好处，这是真的吗？喝醋有什么好处呢？醋的功效与作用又是什么呢？醋的禁忌又有哪些呢？

随着时代的发展，醋也变了好多花样，从简单的食醋衍生出了排毒养颜的果醋以及各种酿造醋，让人看花了眼。

醋的前世今生

我们百姓家里吃的最多的应该就是酿造醋，是用粮食发酵酿制的。如大米、高粱等，主要由淀粉组成。在淀粉酶的作用下，淀粉水解成糖。在另一些酶的作用下，糖被转化成酒精。再经过一些酶的作用，可以把酒精氧化成醋酸。所以使用不同的细菌，控制不同的条件，可以用同样的粮食获得不同的产品。

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那果醋则是选用各种果汁可以直接来做醋。果汁中含有碳水化物多数是糖，发酵起来更方便。而所谓的各式不同的产品，都打着“独家秘方“的口号，无碍乎核心是使用了不同的发酵原料与菌种，控制不同的条件，从而得到不同的发酵产物而已。

其实不管是哪种醋，核心成分都是醋酸，而如今市场上的醋许多都添加了部分对身体有益的成分，所以吃点醋对身体是有好处的。

无论哪种醋 谁又能当水喝

其实对于醋，考虑到一天食用的量，其实大家也就心知肚明了，即使是口味不错的果醋，一天下来也不能当水喝。(很多果醋为了增加风味，会额外添加糖，特别是果醋饮料，反而会增加长胖和龋齿的风险!)至于说宣传中的含有氨基酸、多肽、矿物质甚至多酚之类的，并不是醋的特有专利(日常三餐摄入的各类食物才是主要来源)，而且其含量也是少的可怜!所以至于哪些神奇的功效都是“商家说“的传说罢了!平常心对待就好。

温馨提示

醋在调料品中还是值得称赞的，在日常餐桌上适当的增加醋，减少盐是很好的做法。而且醋本身最值得夸奖的莫过于“杀菌“这个技能!所以凉拌菜，吃海鲜都是不错的伴侣!

醋是含有乙酸的调味品，是用酒或酒糟发酵制成的一利酸味调料。人类食用醋的历史非常悠久，中国是世界上谷物酿酣最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载，春秋战国时期，就已有专门酿醋的作坊，到汉代时，醋开始普遍生产。醋不仅是一种调味品，而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类，在食用方面，醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收，还能保护食物中的营养物质不被破坏。

食醋的功效作用

一、可消化脂肪和糖

醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以让体内过多的脂肪转变成体能消耗掉，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行，所以适当的喝醋，不仅可以减肥，还能促进体内营养素燃烧以及提高热能的利用率，对人们的身体也是很好的。

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二、可利尿通便

醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，肠燥便秘者，每天喝一杯加醋的凉开水，有缓解排便困难的作用，喝醋大约几周以后，便秘就会有显著的改善。身体里的废物排泄出去，体重也会因此而下降。