金针菇大家都不陌生，是日常生活中常见的一种蔬菜，它的营养非常丰富，是人们口中的“益智菇”，就是功效强大的金针菇我们在食用的时候也要注意它的禁忌，不然也会适得其反，伤害身体，那么大家知道金针菇没煮熟为什么会中毒吗?金针菇中毒怎么办呢?下面小编就为大家介绍一下金针菇的做法吧。

它的营养物质很高，所含德尔氨酸对小孩的智力有很好的开发功效，而且所含的膳食纤维能够降低胆固醇，起到解毒、排毒的功效。

它可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

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食用它具有抵抗疲劳、抗菌消炎的作用，对人体有很好的保护作用，但是我们在吃之前一定要注意煮熟。

它就是人们经常吃的菇类——金针菇

最新研究表示。由于金针菇含有一种多醣体，可以加强人体免疫系统，在动物实验中，这种特殊的蛋白质，可以有效杀死95%的癌细胞。吃金针菇可以杀死癌细胞，根据新加坡大学的最新研究。由于金针菇含有一种多醣体，可以加强人体免疫系统，在动物实验中，这种特殊的蛋白质，可以有效杀死95%的癌细胞。

这样吃金针菇可能中毒

金针菇虽然好，但是食用的方法要注意!金针菇如果没煮熟，可是有毒的。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，充分加热后可以破坏其成分。所以，在食用鲜金针菇前，应最好在冷水中浸泡1小时。烹饪时把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，以便完全熟透。

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为什么吃没煮熟的金针菇会引起食物中毒

医生说，来就诊的市民普遍认为食用菌半熟新鲜，更好吃更有营养，其实这个看法是错误的。未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

虽然金针菇没熟会中毒，但是我们不能否认它的营养价值和功效，下面大家一起来看看金针菇的营养价值吧。

金针菇的食疗价值

1.金针菇含的营养价值很齐全，具备人体所需的很多营养物质，能够帮助人体提高智力。

2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。