饮食对于大众的生活重要性不言而喻，超市中丰富多样的食物给了人们更多更广的选择空间，无论是天上飞的还是水里游的，都可以便捷的购买到。但是并不是所有的食物都可以毫无节制的采购、食用，古人就曾说过：凡事过犹不及，有些食物即使再好吃也不可以沉溺于其中，况且其中的一些已经证实会对人体造成潜在的伤害。

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在各种各样的食物中，肉可谓是出现在餐桌上频率最高的食物之一，人类吃肉的历史甚至可以追溯到茹毛饮血的时代。经过了数千年的发展，尤其是在近代工业的大加速后，各种肉制品也纷纷的从幕后走到了台前，走进了千家万户。但是随着时间的流逝，一些隐藏在这些肉制品中的问题开始暴露在人们面前。

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最近，国际癌症研究中心的致癌物名单中又增加了一名新成员，加工肉类被新列为一类致癌物，而红肉也跟着被打上了对身体有害的标签。

一、什么是红肉

红肉其实是一个营养学上的名词，主要是指在烹饪前出现红色的肉类，这些肉类包括常见的加工过的牛肉、羊肉、猪肉等。红肉的特点是其肌肉纤维比较粗壮，脂肪的含量也比较高，并且还含有很高的饱和脂肪。红肉之所以会产生红色，其主要原因是蕴含在其中的肌红蛋白会呈现出红色，而肌红蛋白顾名思义是一种蛋白质，且具有运送氧气的功能。

很多人都认为有不少其它的肉类比红肉还要有营养，因为红肉中的饱和脂肪含量比较高。但是研究表明，经常吃红肉的人不仅会引发各种慢性病，而且还会有患上癌症的风险。

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二、红肉的危害

1、增加患癌几率

在各种肉类食品中，红肉的摄入量是非常容易不留神就超标的。一旦超过了合理的摄入量，那么很可能会对身体造成伤害。红肉中的雌激素含量很高，如果食用过多会大大增加女性患乳腺癌的风险，而且红肉在消化后产生的残渣也比较少，这样就会导致肠胃蠕动的速度比平时要慢。从而使有害物质在肠道内长时间的停留，如此引发直肠癌的几率便会直线上升。

而且，现代家禽在饲养的过程中往往会加入一些饲料，而这些饲料中难免会残留一些化学物质，这些残留的物质最终都会通过各种各样途径进入人体之中，形成一颗定时的炸弹。