现在去超市，你会发现蔬菜都好鲜艳，好漂亮，看着就想买，其实太过鲜艳的食物不要买，更不要带回家吃，小心全家中毒，那么大家知道颜色鲜艳的食物有哪些危害吗?下面小编就为大家介绍一下哪些如何挑选开心果吧。

以下这五种食物太鲜艳千万别吃，更不要带回家，小心全家中毒，这到底是为什么呢?大家一起来看看吧。

太白的口蘑、莲藕

新鲜的口蘑运输中易磕碰，一般不会呈均一的纯白色，而是米白色，有碰伤处则呈浅褐色。颜色太白太 亮的口蘑可能浸过荧光增白剂，购买时最好选带有一点土，菌体不光滑有一点鳞片，根有点褐变的。

与之类似的还有莲藕，莲藕也易变色影响“卖相”，有些商贩会 用稀亚硫酸溶液进行漂白，很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁，因此“上当”。

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两面黑的木耳

黑木耳应该是真面黑色;地耳则是正面为黄褐色，如果发现全部是黑褐色则有可能经过硫酸镁浸泡过的。

黑木耳的味道很自然，有股清香味，而掺假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

太绿的海带

新鲜的海带，晒干后颜色应该是黄褐色，太绿的海带可能使用了化学添加剂硫酸铜(或碱性品绿)溶液泡过，相对来说干海带可能更安全一些，购买时尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物，别选颜色太绿的海带。

过白的开心果、凤爪

还有一些零食比如开心果和凤爪，也会遭遇这样的“漂白门”，分别可能是用了双氧水或者是碱水浸泡漂白。建议在买之前看一看颜色是不是白的不太正常，闻一闻有没有刺激性的气味，长期食用漂白的食品，里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害。

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太红的熟食

鲜肉经过煮熟，大家都知道应该是灰色的。如果你看到卖相红嫩的熟食类肉制 品可能是添加了亚硝酸盐。

适量的亚硝酸盐是被允许添加到预包装食品如火腿中的，主要起防腐增色的作用，但它并没有允许添加到熟食类肉制品中，使用了亚硝酸 盐的熟食类肉制品从里到外都呈红色，口味也很类似火腿肠，挑选时要多注意。