随着储存技术越来越好，罐头食品受到各大商家的喜爱，因为它保存时间比较长，味道香甜，被加入各种添加剂的罐头不能多吃，对人体健康是百害而无一利的，那么罐头食品的危害有哪些呢?为了大家的健康，下面小编就为大家介绍一下自制水果罐头的做法吧。

现在人们生活节奏比较快，罐头类的食品很受人喜爱，因为呀便于携带，存储时间长，可是就是这罐头食品的危害可是不容小觑的，下面大家就一起来看看罐头食品都有哪些危害吧。

1.含化学防腐剂

防腐剂可抑制微生物的生长繁殖，使它们不致破坏食物组织，而能保持食物的新鲜。防腐剂可粗略分成天然防腐剂和化学防腐剂两种，食盐、食醋、食糖自古以来就是备受重规的防腐物质，它们对人体无害，属于天然防腐剂，此外，日晒也能防止食物腐败。

至于化学防腐剂大多有害健康，对其用量或种类都必须严格辨明。使用防腐剂乃是不得已的措施，如果可能，总以不添加为宜。除非是容易被微生物污染的食物，或含糖量高、容易发霉腐败，以及必须长期保存的食品(如酱油、果酱、酱菜、奶油、面包等)，否则，均不得胡乱渗加防腐剂。

2.破坏维生素

水果类和肉类罐头的维生素遭到严重的破坏。研究表明，加工罐头时，肉中的维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、叶酸等，会受到一定的损失。特别是维生素B1，遇热很容易受到破坏，可损失15%～25%，维生素B2可损失10%，维生素B5可损失20%～30%。水果罐头中的维生素C几乎全被破坏。

3.高糖分使胰腺负荷加重

很多水果类罐头都添加了大量的糖，这是为了增加口感。同时，可在短时间内导致血糖大幅度升高，胰腺负荷加重。另外，研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而影响免疫力。

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4.对孕妇和胎儿的发育不利

很多孕妇为了图方便，会吃些罐头。理由也简单，罐头种类五花八门，有鱼有肉、有水果有蔬菜，应有尽有。但是，从健康角度来说，过多的罐头食品对孕妇并无好处。罐头类食品为了使色佳味美，加入了一定量的人工合成色素、香精、甜味剂等食品添加剂。

另外，为延长保存期，几乎所有的罐头食品均加入了防腐剂，虽然对人体的健康影响有限，但过多食用也会在体内蓄积，带来各种副作用，对于孕妇、胎儿的发育非常不利。因为在胎儿器官的形成阶段，对有毒物质的解毒功能还未健全，很容易受到伤害。同时，母体摄入较多防腐剂后，体内各种代谢过程和酶的活性都会受到影响，从而波及胎儿。

罐头食品在加热过程中营养严重流失，水果、蔬菜类罐头的营养成分会有很大损失。还有很多罐头为防止腐烂，都加入了很多盐类，孕后期吃太多可能会加重水肿。

5.高温灭菌营养破坏大

用121℃的高温高压加热方式进行灭菌。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，大大降低了人体的消化吸收率，大幅度“缩水”。

罐头食品的危害是非常大的，特别是孕妇、小孩更不要选择罐头食品，因为容易造成营养不良以及摄入过多的糖，导致健康威胁。

怀孕了可以吃水果罐头吗

水果罐头指的其实就是用水果做成的罐头，像草莓罐头，橘子罐头，菠萝罐头等等这些都是日常生活中我们常见的罐头了。此外像苹果，山楂，椰子，桃子等等也都是常被用作罐头的。应该说在过去各方面的物资不是很给力的年代，罐头也充当着很多人的营养来源。但是随着人们生活条件的好转，事实上应该说对于这种水果罐头的需求量已经不再那么大了。尤其是对于一些准妈妈而言能不能吃罐头也成为了一个争议性很大的问题。