螃蟹是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一种高蛋白的食物。在我们的日常生活中，螃蟹怎么做才好吃?吃螃蟹的禁忌有哪些呢?螃蟹不能和什么一起吃呢?今天，小编就和大家一起来探讨一下，以及教会大家如何辨别毒蟹和药水蟹。

在我们的国内，很多人对于这个行业都存在着忧虑的意识。这个行业直接关系到我们的日常生活饮食健康。

我们先用其他行业来对比一下这个行业，茅台年销售额三四百亿，不及它的二分之一，洋河一年销售额大概在100个亿，不及它的六分之一，汾酒年销售额大概在60亿，这几个加起来还没有它的销售额大。

它就是：阳澄湖大闸蟹行业

大闸蟹行业每年有几百亿的销售，卖蟹的都喜欢给自己的蟹加上阳澄湖的名头，而正宗阳澄湖大闸蟹仅仅十个亿左右的产量，众多打着阳澄湖名头的蟹，其实根本不是产于阳澄湖，更有甚者，为了让肮脏和腥味重的蟹更接近阳澄湖蟹的“青背、白肚、金钩、黄毛”，采用化学手段，使这些蟹成为“药水蟹”、“毒蟹”。

首先，泥塘蟹、湖蟹、阳澄湖大闸蟹的区别

第一，看颜色

蟹其实是有三种颜色的，分别是青色、黄色、绿色，每一种颜色都有各自独特的特点和口感。

青色蟹是湖蟹，无污染水域养成(如：阳澄湖)。

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绿色和黄色蟹是在泥塘里面养的泥塘蟹，因为绿藻沉淀在泥塘底部，所以污染了蟹体，变成绿色或黄色蟹。

第二，闻味道

湖蟹

腥味淡。

阳澄湖的蟹

阳澄湖的蟹是没有任何的腥味的，并且它还弥漫着淡淡的草香。所以这种蟹受到了很多人的欢迎。

泥塘蟹

土腥味很大。

第三，看干净程度

湖蟹

在无污染水域长大，一般比较干净。

阳澄湖的蟹

由于阳澄湖本身是岩石下沉形成，湖底没有污泥，只有砂砾，所以蟹体非常干净，青背油亮、肚皮不是洁白，而是象牙白且带有色斑，没有任何污泥。

泥塘蟹

因为生长在泥地里，所以浑身都是污泥，蟹体很脏，蟹钩一直在泥浆中浸泡，呈红色。

第四，看腿毛

湖蟹

腿毛长，呈金黄色，疏密整齐。

阳澄湖的蟹

由于湖底都是砂砾，所以腿毛磨得很短、很稀疏，发金光。

泥塘蟹

在污泥里长大，腿毛发黑，尽是泥浆。吃的时候要用刷子洗刷刷。

第五，湖蟹、泥塘蟹、阳澄湖大闸蟹的口味特征

湖蟹

腥味比较大，壳硬，肉质略粗，略有鲜甜味，需蘸醋去腥;