如今这个社会，不少人开始注重健康养生，日常养生的重头戏莫过于饮食了。因为我们每天都要吃饭喝水，所以饮食健康就显得尤为重要了。在一日三餐中，蔬菜的摄入量占了较大的比例。我们都知道，蔬菜含有丰富的维生素和膳食纤维等营养物质，对我们的身体健康益处多多。但是，如果我们吃菜的方式不正确的话，那就无法获取蔬菜中的营养，反而还会伤身。

我们在烹饪蔬菜时常用的方法就是蒸、煮、炒、炖等等，不同的蔬菜有不同的烹饪方法。如果我们烹调的方式不正确，或者食用方法不恰当，都会对我们的健康造成隐患。那么，什么样的吃菜方式会对我们的健康造成不良影响呢?

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一、凉拌菜

不少人都非常喜欢吃凉拌菜，尤其是夏天，凉拌菜还可以帮助我们开胃。但是，如果凉拌菜做得不好的话，也会对我们的身体造成很大的危害。

有些蔬菜如果不经过高温烧煮，就会产生农药残留的现象，所以我们在吃凉拌菜的时候最好选择无公害的绿色蔬菜或者是有机蔬菜。像马齿苋、芥菜、菠菜和十字科蔬菜，这些蔬菜就不适宜生食，否则容易产生有害物质。

二、木耳

木耳也是大家生活中经常吃的蔬菜之一，木耳的味道鲜美，所含的营养价值十分丰富。经常食用木耳不仅可以补气活血，还可以美容养颜。

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大家在烹饪木耳时，肯定会先将木耳用水泡发。有的人认为，木耳泡发的时间越长，那么肯定就越干净。其实，经过久泡后的木耳反而会对身体健康有害。干木耳本身是没有毒的，但是经过长时间的浸泡后，就会变质产生生物毒素，或者是滋生细菌和病毒等致病微生物。

三、西红柿

西红柿的学名叫做番茄，想必很多人都爱吃。西红柿味道酸甜，营养丰富，具有开胃促消化、减肥瘦身和消除疲劳的作用。很多人喜欢在吃饭之前吃个西红柿，就当做餐前水果了。

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其实，西红柿的正确食用方法是在饭后吃。因为这样可以降低胃酸和食物混合后的酸度，避免肠胃内压力过大而导致的胃扩张，减轻腹痛腹胀等肠胃不适的症状。

另外，大家在挑选西红柿的时候一定要注意，要选择熟透了的西红柿。因为青西红柿不仅口感酸涩，还含有龙葵碱等有毒物质。如果我们食用了未成熟的西红柿，就会出现恶心呕吐、头晕和皮肤发紫等中毒症状。