中国人的饮食讲究的是色香味俱全，除此之外，对于食材也是非常讲究的。对于食材的挑选，很多人最大的要求就是一定要新鲜，认为新鲜的食材好吃且对健康有益，所以不管是肉食还是蔬菜水果都一定要新鲜的。其实食物并不是越新鲜越好，有的食物如果新鲜，对人体反而有害，那么哪些食物我们不能吃新鲜的呢?

一、黑木耳

黑木耳是我们生活中经常吃的蔬菜，因为它的铁含量非常丰富，所以吃黑木耳可以补铁补血，而且黑木耳的口感爽脆，所以家家户户的饭桌上经常会有一盘黑木耳。

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通常我们食用木耳前是一定会先把木耳干放在水里浸泡一两个小时后，才会拿来做菜，那么这是为什么呢?

这是因为新鲜的黑木耳一定不能食用，新鲜的黑木耳里含有一种啉类光感物质，这种物质一旦遇到光，会使皮肤出现水肿、瘙痒的过敏症状，严重的甚至还会造成咽喉堵塞引发窒息!而用水浸泡一段时间后，黑木耳的啉类光感物质才会完全溶于水，这样的黑木耳才可以被我们放心食用。

二、黄花菜

黄花菜在古代又被称作“忘忧草”，它的营养价值非常高，富含人体所需的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物，所以黄花菜对于人体的健康非常有好处。

而黄花菜之所以在古代被称作“忘忧草”，是因为黄花菜中富含胡萝卜素，可以有效消除体内的氧自由基，阻止细胞的氧化，从而可以起到防衰老的作用，所以吃黄花菜对我们年轻常驻很有帮助。

但是在吃黄花菜之前，一定要将黄花菜用开水焯一下，因为新鲜的黄花菜可是有毒的。

新鲜的黄花菜有毒，并不是它外面会残留着农药等物质，而是它本身含有的一种叫做秋水仙碱的物质，进入到人体后会转化成二秋水仙碱，是一种剧毒物质，使人出现腹痛、腹泻、恶心、头晕等食物中毒症状，所以在吃黄花菜之前要用开水焯一下，可以破坏里面的秋水仙碱，再放在水里浸泡两个小时，彻底将秋水仙碱成分去除，这样再食用黄花菜就不用担心中毒了。

三、海蜇

我们都知道，海蜇是一种非常鲜美，而且营养价值高的食物，所以营养学家总是提醒我们要多吃海鲜。而且海鲜的脂肪多是不饱和脂肪酸，食用后不会造成发胖，所以减肥的人完全可以食用海鲜垫饱肚子而不用担心会发胖。

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而海蜇是我们餐桌上经常出现的海鲜，因为口感脆脆的，加上调料的搅拌后，非常受人喜爱，加上我国大部分地区靠海，所以即使是靠海偏远的地区也可以吃到海蜇。

但是海蜇一定不能吃新鲜的，因为新鲜的海蜇里含有剧毒，它的毒液往往分布在刺丝囊里，所以渔民在捕捞海蜇的时候都会穿戴好捕捞装备，不让海蜇接触皮肤。

如果食用新鲜的海蜇，不仅会使皮肤出现红肿疼痛的现象，而且还会有胸闷气短，全身发冷的症状，严重的甚至还会致人呼吸困难而窒息死亡!