中国人好客，这是众所周知的。甚至早在《论语·学而》中就记载了“有朋自远方来，不亦乐乎”，这表达了我们的好客之情。现代生活节奏快。白天大家都处于工作状态，没有时间相聚。所以，很多人会选择在晚上和亲朋相聚。相聚，那么就不可避免准备丰盛的食物，但是你知道吗，这些待客的晚餐中虽然非常丰盛，但是也会让你越吃越有病。

今天，我们就一同了解为何这些晚餐容易让我们患癌。

一、外面买来的凉菜

工作匆忙，晚上待客肯定是没有时间去准备食物，那么只有购买。现代生活水平提高让我们在平时也会去购买一两样的冷菜，其实这些食物反而不利于健康。

首先，在外购买的冷菜其卫生无法保证。凉菜的制作多为私人作坊，生产环境我们无法了解，食物长时间暴露在空气中，导致其中微生物大增。这些都会让我们的胃肠道生病，危害健康。

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其次，冷菜多为腌制食物，这些食物少有当天制作，甚至有得食物已经放置几个月，如咸菜。

腌制食物在腌制过后3-21天内，其中的亚硝酸盐含量最高。在外购买的凉菜其大部分处于这个亚硝酸盐高峰期。这些食物进入体内，经过消化，亚硝酸盐转变为亚硝酸胺，容易引起消化系统癌变。

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再有，凉菜长时间在空气中暴露，食物被氧化，产生过氧化物，过氧化物不稳定，在体内继续反应，导致人体细胞氧化衰老，这也是加速人体衰老的一个重要因素。

我们平时都提倡不要吃剩菜剩饭，因为其容易致癌，甚至之前有新闻报道扬州的一家人长期吃剩饭剩菜，导致3人相继患癌。其实长期吃凉菜，危害比吃剩饭剩菜还大。

二、待客晚餐越丰盛危害越大

很多人的好客都体现在晚餐上，所以准备的食物会非常丰盛。甜点、咸的，荤的、素的，红的、白的、啤的等一样都不少。没有时间自己制作准备就去购买，但是这好客同时，也在拿寿命赌博。

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1.晚上吃的太荤，容易患癌和肥胖

肉食是款待客人必不可的，但是晚上在外购买的肉食多为卤肉、熏肉、烤肉等，这些食物的制作方法就造成其容易致癌。经过高温熏制、油炸、烘烤的烹调方法，导致这些食物中的致癌物质苯并芘和丙二醛的含量大增，容易引起人体细胞癌变，而且会加速人体衰老。

另外，国人习惯边吃喝边聊，这样导致晚餐的时间向后拖延，晚餐距离睡觉时间缩短。睡眠时人体各个脏器的代谢和消化能力下降，导致食物在肠道中堆积，难以消化。出现肥胖、便秘、口臭，体质变酸，引起心血管疾病。