酸菜是人们日常生活中长见的一种菜，很多人喜爱酸菜的酸味，可是我们能因为喜欢吃酸菜而不管自己的嘴任性的长时间食用酸菜吗?看完下文大家一定不敢长期的食用酸菜了，下面就和小编一起去看看长期食用酸菜的危害吧。

酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松驰状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷。

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三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质，可治疗慢性肝炎，慢性心肌病，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等。

乳酸还能刺激胃液的分泌，帮助消化，同时，乳酸还能杀死多种细菌，可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。所以，酸菜具有较高的营养价值。

酸菜的营养价值

本品最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质。

由於本产品采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌。

有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

酸菜与致癌

传统方法腌渍酸菜,使用的是大缸等开放容器,靠附着在容器和菜叶上少量的乳酸菌自然发酵,

在乳酸菌繁殖的同时,其它杂菌也生长,其中有些杂菌能产生亚硝酸,有些能合成胺。

二者发生反应生成亚硝胺,实验证明,亚硝胺能致癌.随者科学技术的发展。

腌酸菜生产工艺也发生了质的变化.工业化生产的酸菜采用纯乳酸菌接种,控温发酵,能抑制杂菌生长,所以不含有杂菌合成的致癌物质"亚硝胺".因此,吃纯乳酸菌发酵的酸菜不会致癌。

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酸菜适合人群

老少皆宜。适用量：每餐30克左右。

酸菜的食物相克

酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

酸菜的做法指导

酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。