前段时间一直有关于火腿肠里的劣质东西在里面的，所以一定要知道火腿里面有什么别的东西在里面了，大家不妨可以看一下的，还是相当好的，我们需要自己认真对待一下的。那么，下面就由小编来为大家好好介绍一下吧。

腿肠在超市中是一种很常见的食品，是一种以家禽为主要原料，添加各种调味品腌制后经过高温蒸煮的食品。经过加工后的火腿肠肉质鲜美细嫩、方便携带、保质期较长，所以受到许多吃货的欢迎，尤其出外旅游，少不免会带上来吃。火腿肠肉的选择有很多，常见的有猪肉、鱼肉和鸡肉等。

火腿肠虽然口感和味道还是一种挺好吃的零食，但是加工后的火腿肠营养成分远没有新鲜的肉类食品高，所以不要用它来代替一天中所必须的肉类补充。作为加班时的暂时替代品却是不错的选择，因为它使用简单方便。优质的火腿肠会加入蛋白粉之类的作料，这样既增加了火腿肠的营养又使味道更加鲜美。在挑选的时候要注意火腿肠的肉类、蛋白质和淀粉的比例。

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火腿肠市场质量并不让人放心，很多火腿肠没有达到卫生标准，一般不合格的火腿肠除了生产场所的安全卫生不能得到保障之外，主要问题就是复合磷酸盐的超标，还有的甚至在火腿肠中添加明令禁止的防腐剂和着色剂，这种火腿肠对人体是有危害的，这也是这种零食的危害。因此，吃货们在选购火腿肠时，一定要认明优质产品，尽可能选择品质好的火腿肠，这样才能既能满足自己的嘴又能吃得健康。

火腿肠的危害

火腿肠或香肠在制作的过程中均添加过食品添加剂如硝酸盐和亚硝酸盐，这种添加剂既可灭菌又可发色，这是从食品工艺的需要出发而添加的。但是硝酸盐和亚硝酸盐进入人体后，在适合的条件下(胃液的PH适合)可与胺类物质合成强致癌物(N-亚硝基化合物)，而且无论量的多少均可发生致癌作用。

还有就是火腿肠生产外来因素比较大，大厂的还好，小厂的各种违规使用材料和无序操作更会加大食品的危害程度。

尽管如此，在我们的膳食中，还有很多的天然食物可以阻断致癌物的形成，如新鲜的蔬菜和水果，因含有丰富的维生素，特别是维生素C的作用很强;豆类及其制品、茶等中含有酚类物质，可阻断致癌物的形成。所以在膳食中增加以上食物，可增进健康。

当然，有时为了改善口味，适当的食用，只要你的膳食中其他的食物都很新鲜，一般来说不会有大碍。

小孩子最好多加注意，这种注意也是让孩子从小养成良好的饮食习惯，对孩子的健康是有好处的。

食用火腿肠注意事项

1.如果发现胀袋请勿食用，产品已经发生变质。

2.火腿肠的表面如果发粘请勿食用，产品发生变质。

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3.如果吃起来，感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。

火腿肠的禁忌与副作用

孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好;肝肾功能不全者不宜食用。