前段时间新闻报道淮安的张大妈因为长期食用油炸食品，险些丢掉性命，在坊间引起热议，再一次把油炸食品的食用问题推到了社会舆论的浪头上。关于油炸食品的食用讨论由来已久，油炸食物本身所具有的危害，众所周知，但是，对于这些油炸食物，还是有不少人一副不以为然的表情。

一、健康很重要，食用需谨慎

1、急需解决当前油炸的食用范围问题

作为高居十大垃圾食品之首的油炸食品，在我们国家那是太常见了，油条更是其中的佼佼者。中国是一个烹饪大国，各式各样的食材在这里都能够得到最完美的呈现，油炸已经在当前的烹饪饮食中占据了重要的位置，并且随着越来越多的快餐店的形成、街边越来越多的小吃摊的建设，油炸食品正在慢慢的危害我们的健康。

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2、油炸方式不可取

油炸食品是一种危害很大的烹饪方法，它利用油脂作为交换的介质，使被油炸食物的内部结构构成彻底改变，使其原有对身体有益的成分改变了分子，使食物淀粉糊化，内部蛋白质变性，在油的高温中开始进行内部结构的转变，成为了一种半调理食品。

3、危害极大，杜绝食用

油炸食品中脂肪的含量很高，人们吃了之后不容易消化，经常吃油炸食物的话，会引起消化不良，以及在食用油炸食物之后，胸口会出现饱胀现象，甚至会出现呕心、呕吐、腹泻、食欲不振的情况，经常食用油炸食品，可能会患癌症。

二、卫生很重要

油炸食物是不健康的，这不仅仅是因为它在烹饪的过程中，食物本身被高温的油改变了内部结构，从而会使得，从原先健康的食材变成了能够患的癌症的食物，另外一方面就是经营者本身对于食品卫生问题的没有彻底的解决。

一般来说，油炸卫生方面存在着三大问题，第一，就是经营者用来油炸的食物，合格的很少，基本都是不卫生的，很多油炸食物在经过油炸高温的情况下，完全换了一个样子。高温油炸也使得这类食物，彻底改变了其原有的内部结构，要是在夏天的话，那就更要小心了，夏天天气炎热，食物变质的时间变得很快，但是，在油炸的时候，是根本看不出的。

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第二，就是在进行油炸的时候，所使用油的质量让人瞠目结舌，地沟油问题，在国内的餐饮界早就成了秘而不宣的话题了，很多街头摊贩、街边快餐店，在进行烹饪的时候，大多会用地沟油，或许你根本就没有这个意识，但是，地沟油却早已流淌在了餐桌上。

第三，就是这些制作油炸的场所，基本都不合格，油炸价格的便宜，让人忘却了它带来的危害，便宜的油炸，最常见就是街边的摊贩，或者是狭小的快餐店，这些场所，一般都是面积狭小，卫生条件不合格，在其它季节还没有多大的区别，但是，在夏天的时候，炎热的天气下，这些场所经常苍蝇横飞。