有的时候，人们做饭做的比较丰盛，就会留下一些多余的菜肴。这些菜人们又舍不得扔掉，就会摆放到第二天再去食用。但是你知道吗？隔夜菜也是有一些饮食误区的。那么你知道隔夜菜能吃吗？今天小编告诉大家这八种隔夜食物堪比毒药，赶紧来注意一下吧。

1、隔夜银耳不能吃

银耳汤是营养价值非常丰富的食物，但是如果隔夜食用的话，就会降低它的营养成分，产生一些有害物质。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

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人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。

但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!

2、隔夜叶菜不要吃

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

所以如果同时买了很多不同的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果你想要多做一些菜留着第二天热一遍再吃的话，应选择瓜类蔬菜，尽量少做茎叶类蔬菜。

3、家庭卤味糟货不要隔夜吃

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卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。

预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。

食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

4、海鲜品不能隔夜

不应该吃的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜过了一夜之后容易产生一些蛋白质降解物，可能损伤肝、肾的功能。

绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

5、隔夜汤最好不要喝

广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?