现在是春季，您知道哪些野菜可以吃吗?还有山野菜的做法您知道吗?今天呢，就让小编告诉您春季能吃的野菜有哪些，还有山野菜的做法哦，感兴趣的朋友抓紧时间哦。

春季能吃的野菜有哪些

第一、宜吃荠菜

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜率先向人们报告春的信息。荠菜，又名香荠、鸡心菜、护生草等。中医认为，荠菜性凉，味甘淡，气清香，无毒。

点击图片进入下一页 (1/2)

它既含有丰富的营养成分，又有良好的治病功效。医学研究表明，在鲜品荠菜中，富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素。

此外，还含有钙、磷、铁及大量粗纤维等成分。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。

第二、宜吃马兰头

马兰头，又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜等。马兰头有白梗、红梗之分，以红梗为佳。中医认为，马兰头性平，味甘，微寒，具有养肝血，清肝火，清热解毒的功效。

同时，也有较好的补血和明目作用。适合肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等症患者服用。尤其对青光眼、目赤胀痛效果更好。

在春季里，马兰头的服食方法是很多的。如可以用来制作凉拌菜，亦可以用做馅包饺子，晒干后，还可以同肉一起烧成美味可口的菜肴。如果用于明目，可与猪肝炒食。

若目赤胀痛，可以用菊花脑各半，制成凉拌菜。

第三、宜吃菊花脑

菊花脑，又名菊花郎、菊铧头，即野菊花的嫩苗。

中医认为，菊花脑性平，味甘微苦，用水煮沸后，则味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。

适合高血压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用，具有较好的防治作用。

在春季里，菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可。

第四、宜吃蒲公英